Rien de tel qu’une brioche maison, à la fois moelleuse et gourmande, pour un petit-déjeuner ou un goûter réconfortant. Avec ses pépites de chocolat fondantes, cette brioche est irrésistible !
Temps de réalisation
- Préparation : 20 minutes
- Repos : 2h30
- Cuisson : 25 minutes
- Total : environ 3h15
Pour 6 personnes
Liste des ingrédients
- 500 g de farine (type 45 ou 55)
- 20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 60 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 3 œufs
- 100 ml de lait tiède
- 100 g de beurre (à température ambiante)
- 80 g de pépites de chocolat (noir, au lait ou blanc)
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Étapes de préparation
- Préparez la levure
Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes pour l’activer. - Préparez la pâte
Dans un grand saladier (ou le bol d’un robot), mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez les œufs, puis versez le mélange lait-levure. Pétrissez quelques minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène. - Incorporez le beurre
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez encore 10 minutes. La pâte doit être souple et se détacher des parois. - Première pousse
Formez une boule, couvrez d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume. - Incorporez les pépites
Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus, puis incorporez délicatement les pépites de chocolat. - Façonnage et deuxième pousse
Façonnez la brioche en une seule pièce ou en plusieurs petites boules. Disposez-les dans un moule beurré ou tapissé de papier cuisson.
Laissez lever à nouveau 1 heure à température ambiante. - Cuisson
Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez la brioche avec le jaune d’œuf mélangé à un peu de lait ou d’eau pour une belle dorure.
Enfournez 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Conseils pratiques
- Levure sèche : Si vous utilisez de la levure sèche, réhydratez-la dans le lait tiède pendant 10 minutes avant utilisation.
- Vérifier la cuisson : Tapotez légèrement la brioche, elle doit sonner creux.
- Personnalisation : Vous pouvez ajouter un zeste d’orange ou de la vanille pour parfumer la pâte.
Conservation
- À température ambiante : Conservez la brioche dans un torchon propre ou une boîte hermétique, jusqu’à 2 jours.
- Congélation : Coupez-la en parts et congelez-la dans un sac hermétique. Pour la déguster, réchauffez-la quelques minutes au four ou au grille-pain.
Conclusion
Moelleuse et délicatement parfumée, cette brioche aux pépites de chocolat est parfaite pour un moment de gourmandise. À déguster nature ou avec une touche de beurre ou de confiture selon vos envies !