Succombez à la gourmandise de ce cake citron ultra-moelleux, un délice simple et parfumé qui ensoleillera vos pauses gourmandes. Facile à réaliser et nécessitant peu d’ingrédients, ce cake est idéal pour accompagner un thé, un café ou tout simplement pour se faire plaisir à tout moment de la journée. Découvrez notre recette détaillée et laissez-vous emporter par son parfum citronné !
Ingrédients :
- 180 g de farine : La farine est la base de ce cake, lui apportant sa structure et sa texture. Utilisez de la farine de blé ordinaire (type T55 ou T45) pour un résultat optimal. Tamisez la farine avant de l’utiliser pour éviter les grumeaux.
- 1 sachet (11 g) de levure chimique : La levure chimique permet au cake de gonfler et d’obtenir une texture aérée et moelleuse. Veillez à utiliser de la levure fraîche pour une efficacité optimale.
- 150 g de sucre en poudre : Le sucre apporte la douceur nécessaire pour équilibrer l’acidité du citron. Vous pouvez utiliser du sucre blanc ou du sucre roux, selon vos préférences. Ajustez la quantité de sucre selon votre goût personnel.
- 3 œufs : Les œufs apportent de la liaison, de l’humidité et de la richesse au cake. Utilisez des œufs frais de préférence, et sortez-les du réfrigérateur en même temps que le beurre pour qu’ils soient à température ambiante.
- 120 g de beurre fondu : Le beurre fondu apporte de la tendresse et de la saveur au cake. Utilisez du beurre de qualité, de préférence doux, pour un résultat optimal. Faites fondre le beurre doucement, au micro-ondes ou à la casserole, et laissez-le tiédir avant de l’utiliser.
- Le jus et le zeste finement râpé d’un citron non traité : Le citron est l’ingrédient vedette de ce cake, lui apportant son parfum frais et acidulé. Utilisez un citron non traité (biologique de préférence) pour éviter les pesticides et autres produits chimiques. Râpez finement le zeste du citron et pressez-le pour en extraire le jus.
- 1 pincée de sel : Le sel rehausse les saveurs des autres ingrédients et équilibre le goût du cake.
- 2 cuillères à soupe de lait (ou d’eau) : Le lait (ou l’eau) apporte de l’humidité à la pâte et permet d’obtenir une texture plus légère et moelleuse. Utilisez du lait entier ou demi-écrémé, ou de l’eau si vous préférez.
Préparation pas à pas :
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake (d’environ 20 cm de long) pour faciliter le démoulage. Vous pouvez également chemiser le moule avec du papier sulfurisé.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un saladier, tamisez la farine et la levure. Ajoutez la pincée de sel puis réservez. Tamiser la farine permet d’éliminer les grumeaux et d’obtenir une pâte plus lisse.
- Battre œufs et sucre : Dans un autre récipient, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Cette étape est importante pour incorporer de l’air dans la pâte et obtenir un cake léger et aéré.
- Incorporation du beurre et du citron : Versez doucement le beurre fondu tiédi dans la préparation œufs-sucre, en mélangeant sans cesse. Ajoutez ensuite le jus et le zeste râpé du citron, en mélangeant délicatement pour ne pas faire retomber la préparation.
- Assemblage de la pâte : Incorporez progressivement le mélange farine-levure, en alternant avec le lait (ou l’eau). Commencez par ajouter une petite quantité de farine, puis un peu de lait, et ainsi de suite, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une maryse, en soulevant la masse de bas en haut, pour ne pas trop travailler la pâte et garder une texture légère.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez le centre du cake avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Si le couteau ressort avec quelques miettes humides, prolongez la cuisson de quelques minutes et vérifiez à nouveau.
- Repos et refroidissement : Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le tiédir pendant environ 10 minutes avant de le démouler. Déposez-le ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Conseils pratiques :
- Pour plus de saveur : vous pouvez badigeonner le dessus du cake encore tiède avec un sirop composé de sucre glace et de jus de citron. Préparez le sirop en mélangeant du sucre glace avec un peu de jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse et nappante. Badigeonnez le cake avec un pinceau et laissez le sirop sécher.
- Astuce de cuisson : si votre cake colore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson. Cela permettra de protéger le dessus du cake de la chaleur directe et d’éviter qu’il ne brûle.
Conservation :
- Conservez le cake dans une boîte hermétique à température ambiante : il restera moelleux pendant 3 à 4 jours.
- Vous pouvez également le filmer et le placer au réfrigérateur, puis le sortir 15 minutes avant dégustation pour que sa texture retrouve toute sa tendresse. Le froid peut légèrement dessécher le cake, il est donc préférable de le sortir un peu à l’avance pour qu’il retrouve sa texture moelleuse.
Laissez-vous tenter par ce Cake Citron Ultra-Moelleux et régalez-vous ! Son parfum citronné et sa texture fondante en font un dessert irrésistible.