Un cheesecake ultra crémeux au chocolat blanc, contrasté par la fraîcheur acidulée des framboises… Un délice irrésistible !
Nombre de parts : 8
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
200 g de biscuits spéculoos
100 g de beurre fondu
300 g de fromage frais
100 g de sucre
150 g de chocolat blanc
2 œufs
150 g de framboises
50 g de coulis de framboise
Préparation :
Pour commencer, préparez la base de votre cheesecake. Dans un mixeur, réduisez les biscuits spéculoos en fine poudre. Vous pouvez également les mettre dans un sac plastic et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie si vous n’avez pas de mixeur. Dans un bol, mélangez cette poudre avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une préparation homogène. Cette mixture servira de croûte, alors assurez-vous qu’elle soit bien compacte. Tapissez un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec ce mélange, puis tassez bien à l’aide du dos d’une cuillère pour obtenir une base solide sur laquelle vous verserez l’appareil.
Pendant que la croûte prend, préparez la garniture au chocolat blanc. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes en vous assurant de ne pas le brûler. Une fois fondu, laissez-le légèrement tiédir. Dans un grand saladier, incorporez le chocolat blanc fondu au fromage frais avec le sucre. Utilisez un fouet pour aérer le mélange et obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajoutez ensuite les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Cela permet d’incorporer de l’air et d’éviter les grumeaux. Pour un cheesecake encore plus onctueux, veillez à ne pas trop travailler la pâte. Une fois la préparation bien homogène, versez-la délicatement sur la base biscuitée que vous avez préparée.
Préchauffez votre four à 160°C. Enfournez le cheesecake pour environ 40 minutes. Il est prêt lorsque les bords sont légèrement fermes et que le centre reste légèrement tremblotant. Cette texture moelleuse est la clé d’un cheesecake réussi. Une fois cuit, éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir dans le four afin d’éviter les chocs thermiques, qui peuvent provoquer des fissures.
Après le refroidissement, placez le cheesecake au réfrigérateur pour qu’il prenne bien, idéalement pendant plusieurs heures ou toute une nuit. Au moment de servir, décorez avec des framboises fraîches, disposées harmonieusement sur le dessus, et ajoutez un filet de coulis de framboise pour une touche de couleur et d’acidité qui contraste merveilleusement avec la douceur du chocolat blanc.
Conseil final : Servez votre cheesecake bien frais avec une touche de chantilly pour encore plus de gourmandise ! La légèreté de la chantilly complétera parfaitement la richesse du cheesecake, offrant une expérience gustative inoubliable.
Régalez-vous avec ce délicieux cheesecake chocolat blanc et framboises qui saura ravir vos invités et ajouter une touche de douceur à vos repas !