Temps total : Environ 20 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 4 bananes plantains mûres (environ 800 g)
- 2 cuillères à soupe de beurre doux (environ 30 g)
- 3 cuillères à soupe de sucre roux (ou cassonade)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnel)
- 1 pincée de sel
- 20 cl de crème fraîche épaisse (ou chantilly)
- 50 g de noix concassées (noix de pécan, noix classiques ou noisettes)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)
Préparation
Commencez par préparer vos bananes plantains : Pelez-les avec soin en faisant des entailles délicates sur la peau, ce qui facilitera l’épluchage. Une fois pelées, coupez-les en rondelles d’environ 1 à 2 cm d’épaisseur, ce qui permettra une cuisson uniforme et rapide.
Ensuite, faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Lorsque le beurre commence à mousser et à développer une belle odeur, ajoutez délicatement les rondelles de plantain. Il est essentiel de ne pas surcharger la poêle pour garantir une belle caramélisation.
Pour caraméliser les plantains, saupoudrez-les généreusement de sucre roux, de cannelle (si vous appréciez cette épice) et d’une pincée de sel. Laissez-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées et légèrement caramélisées. Cette étape est cruciale pour obtenir des saveurs sucrées et une texture fondante.
Une fois vos plantains caramélisés, déposez-les sur un plat de service. Nappez le centre du plat avec de la crème fraîche épaisse ou de la chantilly, selon votre préférence. Cette crème apportera une onctuosité qui contraste parfaitement avec le croustillant des plantains.
Pour finir, parsemez généreusement les noix concassées sur la crème et les bananes caramélisées. Si vous souhaitez un effet encore plus élégant, saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus pour une touche finale gourmande.
Conseils & Astuces
Pour le choix des bananes, privilégiez celles qui sont bien mûres, car elles seront plus sucrées et se caraméliseront plus facilement. Si vous voulez explorer d’autres saveurs, remplacez le beurre par de l’huile de coco, ce qui ajoutera une note exotique à votre plat. N’hésitez pas à ajuster la quantité de sucre selon votre goût, surtout si vos plantains sont déjà bien mûrs.
Pour conserver vos plantains caramélisés, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur où ils se garderont pendant 2 jours maximum. Vous pouvez les réchauffer à feu doux dans une poêle avec un filet de beurre ou les passer rapidement au micro-ondes (environ 30 secondes).
Régalez-vous avec ce dessert délicieux !