Les délices amande-chocolat gourmands sont bien plus que de simples biscuits ; ils sont une véritable ode à la gourmandise. Que ce soit pour accompagner un café, lors d’un goûter en famille ou même comme une petite douceur à offrir, ces biscuits allient le moelleux du chocolat et le croquant des amandes. Faciles à préparer, ils sont l’occasion rêvée de passer du temps en cuisine tout en créant des souvenirs inoubliables. Explorons ensemble cette délicieuse recette qui promet de ravir toutes les papilles.
Pour réaliser environ 20 biscuits, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Ingrédients :
150 g de beurre mou (pas fondu)
80 g de sucre en poudre
1 œuf entier
200 g de farine
50 g de poudre d’amandes
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
1 pincée de sel
150 g de chocolat noir ou au lait (pour le glaçage)
20 à 30 amandes entières (pour le décor)
La première étape consiste à préparer la pâte. Dans un saladier, commencez par travailler le beurre mou avec le sucre à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ce processus est essentiel, car il permet d’incorporer de l’air au mélange, ce qui contribuera à la légèreté de vos biscuits. Assurez-vous que le beurre est à température ambiante, car un beurre trop dur sera difficile à travailler et un beurre fondu altérera la texture.
Une fois le mélange crémeux obtenu, ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille si vous en utilisez, ainsi qu’une pincée de sel. Bien que l’ajout de sel dans une préparation sucrée puisse sembler inhabituel, il joue un rôle crucial en rehaussant les saveurs. Mélangez énergiquement jusqu’à ce que le tout soit bien amalgamé.
Vous voilà maintenant prêt à incorporer les ingrédients secs. Ajoutez doucement la farine et la poudre d’amandes. Ces ingrédients secs apportent non seulement une consistance parfaite mais également une richesse de saveur à vos biscuits. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse, sans trop travailler le mélange, afin de ne pas rendre vos biscuits durs.
Nous allons maintenant façonner les biscuits. Remplissez une poche à douille cannelée avec la pâte. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dressez les biscuits en forme allongée ou ovale (environ 5 cm de long). Veillez à les espacer suffisamment, car ils vont s’étaler à la cuisson.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez les biscuits pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement sur une grille. Ce temps de refroidissement est crucial, car il permet aux biscuits de conserver leur forme délicate et évite qu’ils ne se cassent.
Pour la touche finale, vous allez préparer le glaçage. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou dans un micro-ondes à faible puissance, par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque pause pour éviter qu’il ne brûle. Une fois fondu, trempez ou badigeonnez une partie de chaque biscuit dans le chocolat chaud. Disposez ensuite une amande entière sur le chocolat encore frais pour la décoration. Laissez le chocolat durcir à température ambiante, créant ainsi un délicieux contraste entre le croquant de l’amande et la douceur du chocolat.
Pour des biscuits encore plus irrésistibles, voici quelques conseils pratiques. Si votre pâte semble trop ferme pour être utilisée avec la poche à douille, laissez le beurre ramollir davantage ou ajoutez une cuillère à soupe de lait pour l’assouplir. Pour une variante originale, n’hésitez pas à remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes. Cela apportera une nouvelle dimension de saveur à vos délices. Si vous préférez des biscuits moins sucrés, réduisez légèrement la quantité de sucre à 70 g.
Pour conserver vos délices amande-chocolat, placez-les dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité. Ils se conserveront environ une semaine, mais je parie qu’ils disparaîtront bien plus vite ! Évitez de les mettre au réfrigérateur, car cela pourrait compromettre leur texture croustillante.
Ces délices amande-chocolat gourmands