Qui peut résister à un délice sucré tel que les disques chocolat-amande ? Ces petites merveilles croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur sont non seulement un régal pour les papilles, mais elles constituent également une belle façon de célébrer les ingrédients simples que l’on peut trouver dans nos cuisines. Que ce soit pour un goûter, une pause café ou tout simplement pour satisfaire une envie gourmande, ces disques sont un choix parfait. Préparez-vous à régaler vos amis et votre famille avec cette recette !
Pour réaliser environ 8 disques, voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :
Ingrédients :
200 g de chocolat noir (ou au lait, selon vos préférences)
80 g d’amandes grossièrement hachées
50 g de biscuits sablés (type Petit Beurre ou spéculoos)
2 cuillères à soupe de miel (ou sirop d’agave)
1 cuillère à soupe de beurre (ou d’huile de coco)
1 pincée de sel
Commençons par la préparation. Pour obtenir une texture parfaite dans vos disques, il est important de réduire les biscuits en miettes. Pour cela, vous pouvez utiliser un robot culinaire pour un résultat rapide et homogène. Si vous préférez une approche plus manuelle, n’hésitez pas à placer les biscuits dans un sac de congélation et à les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Cela vous permettra également de libérer votre créativité tout en apportant un peu d’énergie à votre cuisine !
Une fois que vous avez vos miettes de biscuits prêtes, ajoutez les amandes hachées et une pincée de sel dans un grand bol. Le sel est un élément souvent sous-estimé, mais il offre une profondeur de goût qui rehausse le chocolat et équilibre la douceur du miel. Mélangez bien ces ingrédients secs afin qu’ils soient parfaitement incorporés, puis réservez ce mélange.
Passons maintenant à la beauté du chocolat. Dans une casserole à feu doux ou au bain-marie, faites fondre votre chocolat avec le beurre ou l’huile de coco. Opter pour le bain-marie est une excellente technique, car elle permet de contrôler la température, évitant ainsi de brûler le chocolat. Remuez doucement jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Une fois le chocolat bien fondu, incorporez le miel, en continuant à mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène et brillante. Cela contribue non seulement au goût, mais également à la texture lisse de vos disques.
L’étape suivante consiste à assembler vos disques ! Incorporez délicatement le mélange de biscuits et amandes au chocolat fondu en veillant à ne pas écraser les morceaux d’amandes. Cette étape est essentielle pour préserver la texture croquante de vos disques.
Préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. À l’aide d’une cuillère, déposez des portions de votre préparation sur la plaque, en formant des tas d’environ deux cuillères à soupe par disque. Aplatissez-les légèrement pour obtenir des ronds réguliers. Cette attention au détail permettra à vos disques d’avoir une belle présentation.
Pour finaliser, laissez les disques refroidir à température ambiante pendant environ 5 à 10 minutes. Cela permet aux saveurs de s’intensifier avant de les placer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ce temps de refroidissement est crucial pour obtenir la texture désirée : des disques croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
Conseils pratiques pour des disques parfaits : Si vous êtes en quête d’une version plus croustillante, pensez à ajouter une poignée de corn flakes émiettés ou de riz soufflé à votre mélange, cela apportera une délicieuse texture. Si vous constatez que votre chocolat ne fond pas parfaitement, ajoutez légèrement une cuillère à soupe de lait (végétal ou non) pour l’aider à atteindre la texture crémeuse que vous désirez. De plus, laissez libre cours à votre imagination en remplaçant les amandes par d’autres fruits secs tels que des noisettes ou des pistaches hachées, pour varier les saveurs et les textures.
Pour conserver vos disques chocolat-amande, il est préférable de les ranger dans une boîte hermétique, au frais. Ils se conserveront environ une semaine, mais soyez attentifs : leur charme est tel que cela pourrait bien être plus court !
Ces disques chocolat-amande gourmands ne sont pas seulement un plaisir pour les papilles, mais ils véhiculent