Découvrez une recette facile et savoureuse pour préparer de délicieuses empanadas au bœuf, parfaites pour un repas convivial ou un apéritif gourmand. Suivez ces étapes simples et régalez vos proches avec ces petits chaussons croustillants et parfumés.
Temps de réalisation : 20 minutes de préparation + 25 minutes de cuisson (environ 45 minutes)
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- Pâte feuilletée : 1 rouleau (ou brisée, selon votre préférence). La pâte feuilletée apportera un croustillant incomparable.
- Oignon moyen : 1, finement haché. Il apportera une base aromatique à votre farce.
- Ail : 1 gousse, écrasée. Pour une saveur plus intense, vous pouvez utiliser de l’ail en poudre.
- Bœuf haché : 250 g. Choisissez une viande de qualité, avec un faible pourcentage de matière grasse.
- Poivron rouge : 1/2, coupé en petits dés. Il apportera une touche de couleur et de douceur à votre farce.
- Sauce tomate : 100 ml. Privilégiez une sauce tomate de bonne qualité, avec des morceaux de tomates.
- Concentré de tomate : 1 cuillère à soupe. Il intensifiera la saveur de la tomate et apportera de la consistance à la sauce.
- Paprika : 1 cuillère à café (doux ou fort selon vos préférences). Le paprika fumé apportera une saveur particulière à vos empanadas.
- Cumin : 1 cuillère à café (facultatif). Le cumin se marie très bien avec le bœuf et les épices.
- Sel et poivre : Pour ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.
- Huile d’olive : 1 cuillère à soupe. Vous pouvez utiliser une autre huile végétale si vous n’avez pas d’huile d’olive.
- Jaune d’œuf : 1, pour la dorure. Vous pouvez le mélanger avec un peu de lait pour une dorure plus uniforme.
Préparation :
- Préparez la farce
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, laissez-les fondre 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporez le bœuf haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, en l’émiettant avec une fourchette.
- Ajoutez le poivron rouge, le paprika, le cumin (si vous aimez), du sel et du poivre.
- Versez la sauce tomate et le concentré de tomate. Laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien, en remuant de temps en temps. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Façonnez les empanadas
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné et découpez-la en disques ou en carrés (environ 10-12 cm de diamètre pour chaque empanada). Vous pouvez utiliser un emporte-pièce ou un couteau.
- Déposez une cuillère de farce au centre de chaque morceau de pâte, en veillant à ne pas trop la charger.
- Humidifiez légèrement les bords avec un peu d’eau, à l’aide d’un pinceau ou de vos doigts, puis repliez la pâte pour former un chausson.
- Soudez les bords en appuyant avec les dents d’une fourchette, pour bien sceller les empanadas et éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson.
- Dorez et enfournez
- Badigeonnez le dessus des empanadas avec le jaune d’œuf, à l’aide d’un pinceau.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Surveillez la cuisson et baissez légèrement la température du four si les empanadas dorent trop vite.
Conseils et astuces :
- Vous pouvez ajouter un peu de sucre dans la sauce pour adoucir l’acidité de la tomate.
- Pour des empanadas plus épicées, remplacez le paprika doux par du piment de Cayenne ou ajoutez quelques gouttes de sauce piquante dans la farce.
- Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf haché par des lentilles, des champignons ou des légumes grillés.
- Accompagnez-les d’une salade verte, d’une sauce au yaourt et herbes fraîches, ou d’une sauce chimichurri.
Conservation :
- Conservez vos empanadas 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
- Réchauffez-les au four à 160°C (thermostat 5) pendant 5 à 10 minutes pour retrouver leur croustillant. Vous pouvez également les réchauffer à la poêle ou au micro-ondes, mais ils seront moins croustillants.
Ces empanadas croustillantes au bœuf sont une véritable invitation au voyage. Leur farce savoureuse et leur pâte dorée raviront les papilles de tous les gourmands. Bon appétit!