Découvrez une recette savoureuse et réconfortante pour un plat d’épinards gratinés à la Florentine. Ce mélange d’épinards, d’œufs et de crème est un vrai délice à la texture fondante, avec une croûte dorée et croustillante. Facile à réaliser, ce plat est parfait pour un dîner léger ou comme accompagnement.
Ingrédients :
- 500 g d’épinards frais (ou surgelés bien égouttés)
- 4 à 5 œufs extra-frais
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe de chapelure dorée
Préparation :
Commencez par préparer les épinards. Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement et équeutez-les. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez l’ail finement haché. Laissez revenir pendant une minute jusqu’à ce que l’ail soit parfumé sans brûler. Ajoutez les épinards et laissez cuire, toujours à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien tendres. Si de l’eau s’est accumulée, n’hésitez pas à égoutter les épinards légèrement. Pour assaisonner, incorporez une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade, qui relèvera agréablement le goût des épinards.
Ensuite, préparez la base crémeuse. Incorporez la crème fraîche aux épinards cuits et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène. Versez ce mélange dans un plat à gratin que vous aurez préalablement beurré, évitant ainsi que les épinards accrochent lors de la cuisson.
Passons maintenant à l’ajout des œufs. Avec une cuillère, formez 4 à 5 petits puits dans le mélange d’épinards crémeux. Cassez délicatement les œufs dans chaque creux, prenant soin de ne pas percer les jaunes. Salez et poivrez légèrement la surface des œufs pour rehausser leur goût.
Pour donner à votre gratin cette jolie croûte dorée et croustillante, parsemez uniformément le parmesan râpé sur l’ensemble du plat. Ensuite, saupoudrez de chapelure dorée sur les œufs et les épinards, ce qui ajoutera une texture irrésistible à la cuisson.
Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) et enfournez votre plat pendant 12 à 15 minutes. Une petite astuce : surveillez bien la cuisson, car les blancs doivent être pris tout en gardant les jaunes légèrement coulants pour obtenir une texture parfaite.
À la sortie du four, laissez reposer votre plat pendant 2 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement. Servez vos épinards gratinés avec du pain grillé ou des tranches de pain de campagne bien croustillantes pour un contraste agréable.
Conseils pour un plat parfait : Pour des jaunes d’œufs réussis, sortez le plat dès que les blancs sont juste pris, si vous savourez les jaunes coulants. Si vous souhaitez un gratin encore plus doré, passez-le 1 minute sous le gril, mais gardez un œil attentif ! Si vous utilisez des épinards surgelés, veillez à bien les égoutter après cuisson pour éviter une texture trop liquide.
En termes de conservation, ce plat se garde au réfrigérateur pendant 24 heures maximum dans un contenant hermétique, mais il est à éviter de le congeler, car les œufs risqueraient de devenir caoutchouteux.
Savourez chaque bouchée de ce délice chaud et réconfortant !