Réalisez un Feuilleté Rustique au Gibier, Betterave et Chèvre, un plat qui allie des saveurs terriennes et des textures croustillantes. Ce feuilleté est parfait pour un repas convivial ou une occasion spéciale et saura ravir vos convives. Voici tous les détails pour préparer ce délice !
Ingrédients pour 4 Personnes
- Pâte feuilletée rectangulaire pur beurre : 300 g
- Viande de gibier cuite (chevreuil ou sanglier) : 200 g, coupée en dés
- Betterave cuite : 150 g, coupée en cubes
- Fromage de chèvre frais : 100 g
- Jaune d’œuf : 1 (pour dorer)
- Huile d’olive : 1 c. à soupe
- Thym séché : 1 c. à café
- Sel et poivre noir concassé : au goût
Étapes de Préparation
1. Préparer la Garniture
- Chauffage de l’huile : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
- Cuisson de la viande : Ajoutez les dés de viande de gibier dans la poêle et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Assaisonnement : Ajoutez le thym, le sel et un peu de poivre noir concassé. Mélangez bien et réservez la préparation.
2. Découper la Pâte
- Préparation de la pâte : Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail.
- Découpage : Coupez la pâte en 4 rectangles égaux.
- Positionnement : Déposez chaque rectangle sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Garnir les Feuilletés
- Ajout des betteraves : Au centre de chaque rectangle, déposez une cuillère à soupe de cubes de betterave.
- Ajout de la viande de gibier : Ajoutez par-dessus quelques morceaux de viande de gibier.
- Ajout du fromage : Complétez avec des éclats de fromage de chèvre frais.
4. Refermer les Feuilletés
- Formation des rouleaux : Repliez délicatement chaque rectangle de pâte sur lui-même pour former un petit rouleau fermé.
- Scellage : Pressez légèrement les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
5. Dorer et Assaisonner
- Badigeonnage : Badigeonnez le dessus des feuilletés avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle couleur dorée.
- Finition croquante : Saupoudrez généreusement de poivre noir concassé sur le dessus pour une finition rustique et croquante.
6. Cuire au Four
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
- Enfourner : Placez les feuilletés au four pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Astuces Pratiques
- Pour faciliter la recette : Utilisez de la viande de gibier déjà cuite ou en conserve (type terrine ferme) pour réduire le temps de préparation.
- Ingrédient à échanger : Si vous ne trouvez pas de viande de gibier, remplacez-la par du confit de canard effiloché pour une saveur intense et plus facilement disponible.
Astuce de Cuisson
Après avoir sorti les feuilletés du four, laissez-les reposer pendant 5 minutes. Cela permettra à la pâte de se stabiliser et de rester croustillante lors de la découpe.
Suggestions de Service
Servez ces feuilletés rustiques en entrée ou en plat principal avec une salade verte, assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer les saveurs.
Conclusion
Le Feuilleté Rustique au Gibier, Betterave et Chèvre est une recette savoureuse, simple à réaliser, et qui impressionnera à coup sûr. Parfait pour réveiller vos papilles avec des ingrédients de saison, il est idéal pour partager un moment convivial autour d’un bon repas. Bon appétit ! 🍽️✨