Ingrédients :
4 filets de bœuf (environ 180 g chacun)
4 échalotes
25 cl de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Instructions :
Préparation des échalotes : Épluchez et émincez finement les échalotes.
Cuisson des filets : Faites chauffer l’huile et 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle. Saisissez les filets de bœuf 3 à 4 minutes de chaque côté (selon la cuisson désirée). Salez et poivrez. Réservez les filets sous un papier d’aluminium.
Sauce aux échalotes : Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajouter la crème : Incorporez la crème fraîche aux échalotes, mélangez bien, et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Servir : Disposez les filets de bœuf sur les assiettes et nappez-les de sauce à la crème aux échalotes.
Bon appétit !