Préparez-vous à émerveiller vos papilles et vos yeux avec ce Flan Bicolore aux Morceaux de Gelée, un dessert aussi beau que bon ! La douceur crémeuse du flan à la vanille contraste merveilleusement avec la fraîcheur fruitée des cubes de gelée, créant une symphonie de saveurs et de textures en bouche. Suivez notre recette détaillée pour un dessert spectaculaire et facile à réaliser !
Ingrédients :
Pour la gelée fruitée :
- 500 ml de jus de fruits (orange, mangue ou fruits rouges) : Le jus de fruits est la base de la gelée, apportant une saveur fruitée et acidulée. Choisissez un jus de fruits de qualité, de préférence sans sucres ajoutés, pour un goût plus authentique. Les jus d’orange, de mangue ou de fruits rouges sont particulièrement adaptés à cette recette.
- 8 g de gélatine en poudre (ou 4 feuilles de gélatine) : La gélatine est l’agent gélifiant qui permet de solidifier le jus de fruits en gelée. Utilisez de la gélatine en poudre ou en feuilles, en respectant les proportions indiquées dans la recette.
- 50 g de sucre (optionnel, selon le jus utilisé) : Le sucre permet d’ajuster le niveau de douceur de la gelée, en fonction du jus de fruits utilisé. Goûtez le jus de fruits avant d’ajouter du sucre, et n’en ajoutez que si nécessaire.
Pour le flan à la vanille :
- 500 ml de lait entier : Le lait entier apporte une texture riche et crémeuse au flan. Vous pouvez également utiliser du lait demi-écrémé, mais le flan sera moins onctueux.
- 200 ml de crème liquide entière : La crème liquide entière renforce l’onctuosité du flan et lui donne une saveur gourmande. Choisissez une crème liquide avec un taux de matière grasse élevé (au moins 30%) pour un résultat optimal.
- 100 g de sucre : Le sucre apporte la douceur nécessaire au flan. Vous pouvez utiliser du sucre blanc ou du sucre de canne, selon vos préférences.
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille) : La vanille est l’arôme principal du flan, lui donnant une saveur douce, chaude et réconfortante. Utilisez une gousse de vanille de qualité ou de l’extrait de vanille pur, en évitant les arômes artificiels.
- 4 œufs : Les œufs sont l’ingrédient clé du flan, lui donnant sa texture lisse et sa consistance ferme. Utilisez des œufs frais de calibre moyen.
- 10 g de gélatine en poudre (ou 5 feuilles de gélatine) : La gélatine est utilisée pour épaissir le flan et lui permettre de se tenir. Utilisez de la gélatine en poudre ou en feuilles, en respectant les proportions indiquées dans la recette.
Préparation :
- Préparer la gelée fruitée :
- Faites chauffer 100 ml de jus de fruits dans une casserole à feu doux, sans le porter à ébullition.
- Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir.
- Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée au jus de fruits chaud et mélangez bien jusqu’à dissolution complète.
- Ajoutez le reste du jus de fruits et mélangez. Goûtez et ajoutez du sucre si nécessaire.
- Versez la gelée dans un plat rectangulaire sur environ 1 à 2 cm d’épaisseur.
- Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Préparer le flan à la vanille :
- Dans une casserole, chauffez le lait, la crème et la gousse de vanille fendue et grattée à feu doux. Laissez infuser pendant 15 minutes pour que la vanille libère ses arômes.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Retirez la gousse de vanille du lait chaud. Versez doucement le lait chaud sur les œufs tout en mélangeant constamment.
- Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que le mélange