Le flan café onctueux est un dessert qui évoque la douceur des après-midis passés en famille ou entre amis autour d’un bon café. Ce délice crémeux combine la richesse du lait entier et le goût intense du café, le tout enveloppé dans un caramel doré. Que vous soyez un amateur de café ou que vous souhaitiez simplement impressionner vos invités avec un dessert élégant, cette recette de flan saura ravir tous vos convives. Voici comment réaliser ce délice.
Temps total : 3 h (dont 20 minutes de préparation)
Convient pour 6 personnes
Ingrédients :
- 100 g de sucre (pour le caramel)
- 500 ml de lait entier
- 3 cuillères à café de café soluble (ou 1 expresso serré)
- 80 g de sucre (pour le flan)
- 4 œufs entiers
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation détaillée :
Pour commencer, mettez-vous dans l’ambiance en ajustant vos lumières et en mettant une musique douce. La préparation du flan café est une véritable expérience sensorielle.
- Préparation du caramel:
Dans une casserole à feu moyen, versez les 100 g de sucre. Laissez le sucre fondre lentement, sans remuer, pour obtenir un caramel bien lisse. Soyez attentif à la couleur ; elle doit passer du blanc au doré, puis au joli ton ambré. Ce processus peut prendre quelques minutes, mais ne le quittez pas des yeux ! Une fois la couleur désirée atteinte, retirez la casserole du feu. Versez immédiatement ce caramel au fond d’un moule d’environ 20 cm de diamètre en inclinant le moule pour garantir une belle couche uniforme. Laissez le caramel refroidir pendant que vous passez à la prochaine étape. - Infusion du café :
Dans une autre casserole, faites chauffer les 500 ml de lait entier à feu doux. À la limite de l’ébullition, retirez le lait du feu et ajoutez-y les 3 cuillères à café de café soluble (ou l’expresso). Mélangez bien pour vous assurer que le café est complètement dissous. Ce mélange doit tiédir, car il sera mélangé avec des œufs dans l’étape suivante. Laissez-le de côté pendant que vous continuez avec la préparation du flan. - Préparation de l’appareil à flan :
Dans un saladier, cassez les 4 œufs entiers et ajoutez-y les 80 g de sucre. Fouettez vigoureusement le mélange jusqu’à obtenir une texture légère et homogène. Si vous souhaitez enrichir la saveur de votre flan, ajoutez l’extrait de vanille et mélangez encore. Ensuite, incorporez délicatement le lait au café qui a tiédi afin de créer une base crémeuse et parfumée pour votre flan. - Cuisson au bain-marie :
Versez cette préparation avec précaution dans le moule, sur le caramel refroidi. Pour une cuisson douce et uniforme, placez ce moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour créer un bain-marie. Enfournez ensuite à 160°C (thermostat 5-6) pendant 40 à 45 minutes. Le flan est prêt lorsque le centre est légèrement tremblotant. Cette cuisson douce est cruciale pour obtenir une texture lisse et soyeuse. - Repos et démoulage :
Après la cuisson, laissez le flan refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Puis, pour le raffermir, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Au moment de démouler, glissez délicatement la lame d’un couteau le long des bords pour faciliter le démoulage. Posez une assiette sur le moule et retournez-le d’un coup sec.
Conseils pratiques :
- Surveillez toujours la couleur du caramel. Lorsque celle-ci atteint un joli doré, retirez-la immédiatement du feu, car un caramel trop cuit peut avoir une saveur amère qui n’est pas souhaitée.
- Vous pouvez ajuster la quantité de café selon votre goût. Pour un flan plus soutenu en café, privilégiez l’utilisation d’un espresso.
- L’extrait de vanille est facultatif, mais il apporte une touche supplémentaire d’arôme qui harmonise le flan.
Variations possibles :
- Pour un flan encore plus gourmand, envisagez d’incorporer un peu de chocolat fondu pour créer une variante chocolat-café.
- Vous pouvez aussi le servir avec une crème fouettée sur le dessus ou des éclats de chocolat pour une touche texturée.
Histoire et culture :
Le flan café est un dessert qui puise ses racines dans plusieurs cultures. De l’Espagne à l’Amérique latine, chaque pays a ses variantes. Ce qui rend le flan si spécial, c’est sa capacité à évoluer tout en conservant son essence : la douceur crémeuse entourée d’un caramel. Dans de nombreux foyers, il est un dessert apprécié lors des fêtes et des célébrations, offrant à chacun un goût de réconfort et de convivialité.
Conservation :
Ce flan café onctueux se conserve au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant 2 à 3 jours. Il sera encore meilleur le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de se mélanger et de s’intensifier.
Essayez de réaliser ce flan café onctueux, et laissez-vous séduire par sa texture sublime et son goût inoubliable. Partagez vos expériences et vos impressions avec nous, car chaque flan que vous créez est une nouvelle histoire à raconter !