Pour 6 personnes | Préparation : 30 minutes | Sans cuisson
Ingrédients :
200 g de biscuit au chocolat (type génoise ou brownie)
250 ml de crème liquide entière bien froide
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
150 g de cerises amarena ou griottes au sirop
50 g de chocolat noir râpé
Quelques cerises entières pour la décoration
Étapes de préparation :
Pour commencer, préparez les biscuits au chocolat. Émiettez-les en morceaux grossiers à l’aide de vos mains ou d’un rouleau à pâtisserie selon votre préférence. Ces biscuits serviront de base, apportant une texture croquante à la verrine. Réservez les miettes dans un bol et mettez-les de côté.
Ensuite, passez à la chantilly. Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et le sucre vanillé. Cette étape est cruciale pour obtenir une chantilly ferme et aérienne. Il est recommandé d’utiliser un saladier préalablement refroidi au réfrigérateur pour de meilleurs résultats. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes, puis réservez-la au frais.
Maintenant, préparez les verrines. Dans chaque verrine, commencez par disposer une première couche de biscuit émietté. Cette base croquante est essentielle pour donner du caractère à chaque bouchée. Ajoutez ensuite une cuillère de cerises amarena ou griottes avec un peu de leur sirop pour imbiber légèrement le biscuit. Ce mélange donnera une saveur authentique à votre dessert.
Recouvrez cette couche de biscuit avec une généreuse couche de chantilly, apportant douceur et légèreté au mélange. Répétez ensuite les couches : ajoutez une deuxième couche de biscuit suivi des cerises et d’une nouvelle couche de chantilly pour créer un joli effet en verrine.
Pour la touche finale, terminez avec une dernière couche de chantilly sur le dessus. Cela créera un joli sommet crémeux qui sera magnifiquement décoré. Saupoudrez la chantilly de chocolat noir râpé, ajoutant une note riche et chocolatée, et déposez une cerise entière pour embellir votre dessert.
Pour que les saveurs se mélangent bien, placez les verrines au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir. Ce temps au frais permettra à tous les arômes de se marier et d’intensifier le goût de chaque ingrédient.
Astuce du chef : Pour une version encore plus gourmande de cette forêt noire revisitée, ajoutez une petite touche de kirsch ou de rhum dans le sirop des cerises avant d’imbiber les biscuits. Cela rappellera la saveur authentique de la forêt noire classique et donnera une profondeur aromatique à votre dessert.
Régalez-vous avec cette délicieuse forêt noire revisitée en verrine !