La fougasse est un pain emblématique du sud de la France, souvent parfumé et garni de diverses délices. Cette version moelleuse aux olives et fleur de sel offre une harmonie parfaite de saveurs, idéale pour accompagner vos plats ou pour être servie en apéritif. Sa texture douce et ses arômes méditerranéens vous transporteront dès la première bouchée. Prêts à vous lancer dans la préparation de cette spécialité savoureuse ? Suivez ces étapes détaillées et régalez vos convives !
Ingrédients 🌟
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- Farine de blé T65 : 400 g 🥖
- Levure boulangère sèche : 8 g 🌾
- Eau tiède : 220 ml 💧
- Huile d’olive vierge : 4 c. à soupe 🍈
- Olives noires dénoyautées : 100 g 🖤
- Olives vertes dénoyautées : 50 g 💚
- Sucre : 1 c. à café 🍬
- Sel fin : 1 c. à café 🧂
- Fleur de sel : 1 c. à soupe 🌊
- Brins de romarin frais : 2 à 3 🌿
Étapes de Préparation Détaillées 🍽️
- Préparer la pâte.
Dans un grand saladier, mélangez les 400 g de farine, les 8 g de levure boulangère sèche, le 1 c. à café de sucre et le 1 c. à café de sel fin. Ajoutez progressivement les 220 ml d’eau tiède tout en pétrissant la pâte. Incorporez ensuite 2 c. à soupe d’huile d’olive et continuez à pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. - Laisser reposer.
Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit tiède pendant 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Astuce : un four éteint mais préchauffé à 30°C est un excellent endroit pour cette étape. - Façonner la fougasse.
Après le temps de repos, dégazez la pâte en la pétrissant légèrement puis étalez-la en forme ovale sur une plaque recouverte de papier cuisson. À l’aide d’un couteau, réalisez quelques incisions obliques sur le dessus et écartez les entailles délicatement avec les doigts pour former un bel aspect. - Garnir la surface.
Disposez harmonieusement les olives noires et vertes dans les entailles et sur la surface de la pâte. Ajoutez quelques petites branches de romarin pour un parfum frais et agréable. - Badigeonner et parsemer.
Avec un pinceau, badigeonnez la surface de la fougasse avec les 2 c. à soupe d’huile d’olive restantes. Saupoudrez généreusement de fleur de sel pour apporter une touche de croquant et de saveur. - Cuisson.
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Enfournez la fougasse pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante sur les bords. Pour une croûte encore plus croustillante, placez un petit bol d’eau dans le bas du four pendant la cuisson.
Astuces et Variantes 💡
- Astuce pour faciliter la recette.
Pour optimiser la pousse de la pâte, faites-la lever dans un four éteint mais préalablement chauffé à 30°C. Cela favorisera une croissance homogène. - Ingrédients à échanger.
Pour une variation douce et méditerranéenne, remplacez les olives vertes par des tomates séchées. Cela apportera une belle couleur et un goût sucré à la fougasse. - Astuce de cuisson.
En plaçant un bol d’eau dans le four pendant la cuisson, vous créerez de la vapeur, ce qui permettra d’obtenir une croûte parfaite : à la fois croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Conclusion Chaleureuse ❤️
Voilà, votre fougasse moelleuse aux olives et fleur de sel est maintenant prête à être dégustée ! Ce pain délicat, parfumé et savoureux, se marie parfaitement avec une simple salade, un apéritif entre amis, ou même seul, à grignoter tout au long de la journée. Profitez-en et n’hésitez pas à partager vos astuces et impressions dans les commentaires. Bon appétit ! 🌼🥳