Ingrédients :
- 300 g de brocoli frais
- 100 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 70 g de chapelure
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
- Un peu de parmesan supplémentaire pour saupoudrer
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante).
- Préparez le brocoli :
- Coupez les têtes de brocoli en petits bouquets et plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 4 à 5 min.
- Égouttez bien et laissez refroidir légèrement.
- Hachez le brocoli :
- Hachez finement le brocoli, vous pouvez utiliser un couteau ou un mixeur en mode pulse pour garder un peu de texture.
- Mélangez les ingrédients :
- Dans un saladier, mélangez le brocoli haché avec le parmesan râpé, la chapelure, l’ail haché, l’œuf, le sel et le poivre.
- Remuez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Formez les galettes :
- Avec vos mains, formez des galettes de taille moyenne (environ 2 cm d’épaisseur).
- Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnée d’un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
- Ajoutez du parmesan :
- Saupoudrez chaque galette d’un peu de parmesan pour obtenir une croûte gratinée et savoureuse.
- Cuisson :
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
Astuce pour faciliter la recette :
- Placez la préparation au réfrigérateur pendant 10 min avant de former les galettes pour qu’elles tiennent mieux à la cuisson.
Ingrédient à échanger :
- Pas de parmesan ? Remplacez-le par du gruyère râpé ou du pecorino.
Astuce cuisson :
- Utilisez un spray d’huile d’olive pour dorer les galettes sans excès de matière grasse et obtenir une texture bien croustillante.
Ces galettes de brocoli et parmesan sont parfaites en accompagnement ou en plat léger pour un repas savoureux et sain. Bon appétit !