Ingrédients :
- 240 g de pois chiches cuits
- 200 g d’épinards frais ou surgelés
- 1 oignon moyen (environ 100 g)
- 1 gousse d’ail
- 50 g de chapelure
- 1 œuf
- 40 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe de farine
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
- Sel, poivre, cumin (au goût)
- Persil frais haché (facultatif, env. 2 c. à soupe)
Étapes de préparation :
- Préparez les légumes :
- Émincez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir 2-3 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les épinards :
- Ajoutez les épinards hachés (si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous de bien les décongeler). Faites cuire jusqu’à ce que l’eau se soit complètement évaporée. Laissez tiédir.
- Préparez la base des galettes :
- Dans un grand bol, écrasez grossièrement les pois chiches à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Il doit rester quelques morceaux pour conserver une texture intéressante.
- Incorporez les ingrédients :
- Ajoutez les épinards, l’oignon, l’ail, le parmesan, la chapelure, l’œuf, la farine, le persil, le sel, le poivre et une pincée de cumin. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Formez les galettes :
- Avec les mains légèrement humidifiées, formez 8 petites galettes bien rondes.
- Cuisson dorée :
- Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Astuce pour faciliter la recette :
- Laissez reposer la pâte au frais pendant 10 minutes avant de former les galettes. Cela facilitera leur manipulation.
Ingrédient à échanger :
- Pas de parmesan ? Remplacez-le par du fromage râpé végétal ou du comté pour une variation de saveur.
Astuce de cuisson :
- Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les galettes au four à 180°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Ces galettes sont parfaites pour un repas léger ou un accompagnement original. Bon appétit !