Laissez-vous séduire par ce Gâteau Petit Beurre Meringué aux Agrumes, une version revisitée d’un classique de la pâtisserie française, où la simplicité des biscuits Petit Beurre rencontre la fraîcheur des agrumes et le nuage aérien de la meringue. Facile à réaliser et sans cuisson, ce gâteau est idéal pour un dessert gourmand et réconfortant. Découvrez notre recette détaillée et régalez vos papilles !
Ingrédients :
- 300 g de biscuits Petit Beurre : Les biscuits Petit Beurre sont la base de ce gâteau, apportant une texture sablée et un goût neutre qui se marie parfaitement avec les autres ingrédients. Choisissez des biscuits de bonne qualité, de préférence au beurre, pour plus de saveur.
- 200 ml de jus d’orange (pour imbiber les biscuits) : Le jus d’orange est utilisé pour imbiber les biscuits, leur donnant une saveur fruitée et une texture moelleuse. Optez pour un jus d’orange frais, pressé à partir d’oranges juteuses et parfumées, pour un goût plus intense.
- 200 g de confiture d’orange (ou marmelade d’agrumes) : La confiture d’orange apporte une touche de douceur et d’amertume, ainsi qu’une texture onctueuse, au gâteau. Vous pouvez utiliser de la confiture d’orange classique ou de la marmelade d’agrumes, qui contient des morceaux d’écorces pour plus de saveur et de texture.
- 250 ml de crème liquide entière (bien froide) : La crème liquide entière est fouettée pour obtenir une crème fouettée légère et aérienne, qui apporte de l’onctuosité et de la gourmandise au gâteau. Utilisez une crème avec un taux de matière grasse d’au moins 30% pour une texture parfaite.
- 80 g de sucre (répartis dans la recette) : Le sucre est utilisé pour sucrer la crème fouettée et la meringue. Ajustez la quantité selon votre goût et la douceur des autres ingrédients.
- 4 blancs d’œufs : Les blancs d’œufs sont montés en neige pour réaliser la meringue, qui apporte une texture légère et aérienne, ainsi qu’une touche de gourmandise, au gâteau. Utilisez des œufs frais, de préférence bio, pour une meringue plus ferme et stable.
- 1 pincée de sel : La pincée de sel aide à monter les blancs d’œufs en neige et à stabiliser la meringue.
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (pour la finition) : Le cacao en poudre apporte une touche de couleur et de saveur, ainsi qu’un contraste visuel, au gâteau. Utilisez du cacao en poudre non sucré, de préférence de qualité, pour un goût plus intense.
Préparation pas à pas :
- Préparez la base de biscuits :
- Versez le jus d’orange dans une assiette creuse.
- Trempez rapidement chaque biscuit Petit Beurre dans le jus (quelques secondes de chaque côté) pour qu’il soit légèrement imbibé, sans se briser.
- Disposez la première couche de biscuits imbibés au fond d’un plat rectangulaire.
- Montez la crème fouettée :
- Dans un saladier bien froid, versez la crème liquide.
- Ajoutez 30 g de sucre.
- Fouettez jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme (pensez à placer le bol et les fouets quelques minutes au réfrigérateur avant de commencer, cela aide à monter la crème plus facilement).
- Assemblez les premières couches :
- Étalez uniformément la moitié de la crème fouettée sur la première couche de biscuits.
- Déposez la moitié de la confiture d’orange par petits tas au-dessus de la crème, puis étalez délicatement.
- Recouvrez d’une nouvelle couche de biscuits Petit Beurre trempés dans le jus d’orange.
- Poursuivez le montage :
- Étalez le reste de crème fouettée.
- Ajoutez le reste de confiture d’orange de la même façon.
- Terminez avec une dernière couche de biscuits imbibés.
- Réservez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure, afin qu’il se tienne et que les saveurs se mélangent.
- Préparez la meringue :
- Dans un saladier, fouettez 4 blancs d’œufs avec la pincée de sel.
- Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez progressivement 50 g de sucre.
- Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante (environ 5 minutes au batteur électrique).
- Finition et décoration :
- Sortez le gâteau du réfrigérateur.
- À l’aide d’une poche à douille (ou d’une cuillère), déposez la meringue sur toute la surface du gâteau en formant des petites pointes.
- Saupoudrez de cacao en poudre.
- Caramélisez légèrement la meringue avec un chalumeau de cuisine (optionnel, mais apporte un joli effet doré).
- Replacez le gâteau au frais 30 minutes avant de servir pour que la meringue se raffermisse.
Conseils pratiques :
- Choix des biscuits : Vérifiez la fraîcheur de vos biscuits Petit Beurre. Les versions au beurre sont souvent plus savoureuses.
- Gestion de l’imbibage : Ne trempez pas trop longtemps les biscuits dans le jus, ils doivent rester légèrement fermes pour soutenir les différentes couches.
- Meringue réussie : Les ustensiles doivent être bien secs et dégraissés. Un tout petit peu d’eau ou de gras peut empêcher les blancs de monter.
Conservation :
- Conservez votre gâteau dans un récipient hermétique ou recouvert de film alimentaire, au réfrigérateur. Il se déguste idéalement dans les 48 heures.
Préparez ce Gâteau Petit Beurre Meringué aux Agrumes pour un dessert gourmand, un goûter réconfortant ou une occasion spéciale. Sa simplicité et sa saveur acidulée en feront un succès garanti !