Le hachis parmentier, joyau de la cuisine française, évoque souvent des souvenirs réconfortants de l’enfance. À l’approche de l’automne, pourquoi ne pas revisiter ce grand classique en y ajoutant une touche saisonnière ? Découvrez 5 déclinaisons du hachis parmentier d’automne qui éveilleront vos papilles tout en célébrant les saveurs riches de cette saison colorée.
1. Hachis Parmentier aux Champignons et Châtaignes :
Ingrédients :
- 500g de bœuf haché
- 500g de champignons (cèpes, girolles)
- 200g de châtaignes cuites
- Purée de pommes de terre
- Crème, sel, poivre
Préparation :
- Préparez une purée maison avec vos pommes de terre.
- Faites revenir le bœuf haché dans une poêle. Ajoutez les champignons et les châtaignes coupées en morceaux.
- Dans un plat allant au four, alternez une couche de purée et une couche de préparation au bœuf.
- Enfournez pendant 20 minutes à 180°C.
2. Hachis Parmentier au Potimarron et Saucisse :
Ingrédients :
- 500g de saucisse
- 1 potimarron
- Purée de pommes de terre
- Noix de muscade, sel, poivre
Préparation :
- Épluchez et coupez le potimarron en cubes, puis faites-le cuire à la vapeur.
- Dans une poêle, émiettez et faites revenir la saucisse.
- Mélangez le potimarron cuit avec votre purée maison, assaisonnez de noix de muscade, sel et poivre.
- Dans un plat allant au four, alternez une couche de purée au potimarron et une couche de saucisse.
- Enfournez 20 minutes à 180°C.
3. Hachis Parmentier aux Betteraves et Canard :
Ingrédients :
- 500g de cuisse de canard confite
- 3 grandes betteraves cuites
- Purée de pommes de terre
- Sel, poivre
Préparation :
- Émiettez la cuisse de canard confite.
- Mixez les betteraves et incorporez-les à votre purée maison.
- Dans un plat allant au four, alternez une couche de purée à la betterave et une couche de canard.
- Enfournez 20 minutes à 180°C.
4. Hachis Parmentier au Panais et Agneau :
Ingrédients :
- 500g d’agneau haché
- 3 grands panais
- Purée de pommes de terre
- Romarin, sel, poivre
Préparation :
- Épluchez et coupez les panais en cubes, puis faites-les cuire à la vapeur.
- Dans une poêle, faites revenir l’agneau haché avec du romarin.
- Mélangez les panais cuits avec votre purée maison.
- Dans un plat allant au four, alternez une couche de purée au panais et une couche d’agneau.
- Enfournez 20 minutes à 180°C.
5. Hachis Parmentier aux Carottes et Porc :
Ingrédients :
- 500g de porc haché
- 4 grandes carottes
- Purée de pommes de terre
- Cumin, sel, poivre
Préparation :
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles, puis faites-les cuire à la vapeur.
- Dans une poêle, faites revenir le porc haché avec un peu de cumin.
- Mélangez les carottes cuites avec votre purée maison.
- Dans un plat allant au four, alternez une couche de purée à la carotte et une couche de porc.
- Enfournez 20 minutes à 180°C.
Conclusion : L’automne offre une variété d’ingrédients pour sublimer le traditionnel hachis parmentier. Avec ces 5 recettes, votre hachis parmentier d’automne sera toujours aussi réconfortant, mais avec une délicieuse touche automnale.