Succombez à la gourmandise de nos linguines crémeuses au poulet et bacon, une recette facile et rapide à réaliser pour un dîner réconfortant et plein de saveurs. La tendresse du poulet, le croustillant du bacon et l’onctuosité de la crème fraîche se marient à merveille pour un plat qui ravira les papilles de toute la famille. Découvrez comment préparer ce délice italien en suivant nos conseils et astuces.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- Linguines : 300 g. Choisissez des linguines de qualité, de préférence artisanales, pour une texture plus rugueuse qui accrochera mieux la sauce. Les linguines de Gragnano sont particulièrement réputées.
- Filets de poulet : 2. Optez pour des filets de poulet fermier, plus savoureux et tendres. Vous pouvez également utiliser des escalopes de poulet, coupées en morceaux.
- Bacon : 4 tranches, coupées en lardons. Privilégiez du bacon fumé de qualité, avec une bonne proportion de viande et de gras, pour un goût intense et un croustillant parfait.
- Ail : 1 gousse, hachée finement. L’ail apporte une note aromatique indispensable à la sauce. Hachez-le finement pour qu’il se diffuse de manière homogène.
- Crème fraîche épaisse : 200 ml. La crème fraîche épaisse est la clé d’une sauce onctueuse et gourmande. Choisissez une crème entière, avec au moins 30% de matière grasse, pour une texture optimale.
- Parmesan râpé : 50 g. Le parmesan apporte une saveur umami et une touche salée à la sauce. Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour un goût plus intense.
- Huile d’olive : 2 c. à soupe. L’huile d’olive vierge extra est idéale pour la cuisson et l’assaisonnement. Elle apporte une note fruitée et légèrement poivrée.
- Paprika (optionnel) : 1 c. à café. Le paprika, doux ou fumé, apporte une touche de couleur et de saveur. Il se marie particulièrement bien avec le poulet et le bacon.
- Sel et poivre : Au goût. Ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. N’hésitez pas à goûter la sauce en cours de préparation pour rectifier si nécessaire.
- Persil frais (pour la décoration) : Quelques brins, hachés. Le persil frais apporte une touche de couleur et de fraîcheur. Ciselez-le finement juste avant de servir.
Instructions :
- Faites cuire les pâtes :
- Faites cuire les linguines dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en respectant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Une cuisson “al dente” est recommandée pour une texture agréable en bouche.
- Égouttez les linguines en conservant un peu d’eau de cuisson. Cette eau, riche en amidon, permettra de lier la sauce et d’obtenir une consistance crémeuse.
- Préparez le poulet :
- Coupez les filets de poulet en lanières ou en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si désiré, un peu de paprika pour relever les saveurs.
- Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Évitez de trop cuire le poulet, car il deviendrait sec et caoutchouteux.
- Retirez le poulet de la poêle et réservez-le au chaud.
- Faites revenir le bacon :
- Dans la même poêle, ajoutez les lardons de bacon.
- Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Le gras du bacon va fondre et parfumer la poêle.
- Retirez les lardons de bacon de la poêle et réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.
- Préparez la sauce :
- Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’huile d’olive et faites revenir l’ail haché pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas le brûler, car il deviendrait amer.
- Versez la crème fraîche dans la poêle et portez à ébullition en remuant.
- Baissez le feu et laissez mijoter pendant quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien pour l’incorporer à la sauce. Le parmesan va fondre et apporter une texture crémeuse.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire.
- Assemblez le plat :
- Ajoutez les linguines égouttées dans la poêle avec la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’alléger et obtenir la consistance désirée.
- Incorporez le poulet cuit et la moitié des lardons de bacon. Mélangez délicatement pour répartir les ingrédients de manière homogène.
- Servez :
- Répartissez les linguines crémeuses dans des assiettes ou un grand plat de service.
- Garnissez avec le reste des lardons de bacon croustillants et parsemez de persil frais haché.
- Servez immédiatement et dégustez ce plat savoureux et réconfortant.
Ce plat de linguines crémeuses au poulet et bacon est une invitation à la gourmandise et à la convivialité. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts en ajoutant d’autres légumes, comme des champignons ou des petits pois, ou en remplaçant le bacon par des lardons de volaille pour une version plus légère. Bon appétit!