Laissez-vous tenter par notre recette de Mac & Cheese à la viande hachée, un plat réconfortant et gourmand qui plaira aux petits comme aux grands. Des pâtes moelleuses, une sauce au fromage onctueuse et de la viande hachée savoureuse se mélangent pour un résultat irrésistible. Découvrez comment préparer ce classique américain avec une touche de gourmandise supplémentaire.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- Pâtes : 250 g (macaronis, coquillettes, penne…). Choisissez des pâtes courtes qui retiennent bien la sauce. Les macaronis sont le choix traditionnel, mais vous pouvez varier selon vos préférences.
- Viande hachée : 300 g (bœuf, porc, veau, ou mélange). Optez pour une viande hachée de qualité, avec un pourcentage de matière grasse adapté à vos goûts. Un mélange bœuf-porc est souvent savoureux.
- Cheddar râpé : 200 g (cheddar fort, doux, ou mélange). Le cheddar est l’ingrédient clé de la sauce au fromage. Choisissez un cheddar de qualité, avec un goût prononcé et une texture fondante. Vous pouvez mélanger différents types de cheddar pour plus de complexité.
- Beurre : 40 g. Le beurre sert de base pour le roux, qui épaissira la sauce. Utilisez un beurre de qualité, de préférence demi-sel, pour relever les saveurs.
- Farine : 40 g. La farine, mélangée au beurre, forme le roux. Utilisez de la farine de blé ordinaire.
- Lait : 500 ml (entier, demi-écrémé, ou écrémé). Le lait apporte de l’onctuosité à la sauce. Choisissez un lait entier pour une sauce plus riche et crémeuse.
- Huile d’olive : 1 c. à soupe. L’huile d’olive sert à faire revenir la viande. Utilisez une huile d’olive vierge extra pour un goût plus prononcé.
- Paprika (optionnel) : 1 c. à café. Le paprika, doux ou fumé, apporte une touche de couleur et de saveur. Il se marie particulièrement bien avec la viande et le fromage.
- Sel et poivre : Au goût. Ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. N’hésitez pas à goûter la sauce en cours de préparation pour rectifier si nécessaire.
- Persil frais (pour la décoration) : Quelques brins, hachés. Le persil frais apporte une touche de couleur et de fraîcheur. Ciselez-le finement juste avant de servir.
Instructions :
- Préparez les pâtes :
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en respectant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Une cuisson “al dente” est recommandée pour une texture agréable en bouche.
- Égouttez les pâtes et réservez-les au chaud.
- Faites revenir la viande :
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir la viande hachée en l’émiettant avec une cuillère, jusqu’à ce qu’elle soit cuite et dorée. Évitez de trop cuire la viande, car elle deviendrait sèche.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si désiré, du paprika pour relever les saveurs.
- Réservez la viande hachée au chaud.
- Préparez la sauce au fromage :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez bien avec une cuillère en bois ou un fouet pour obtenir un roux. Faites cuire le roux pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Versez le lait progressivement, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Laissez épaissir la sauce à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère.
- Ajoutez le cheddar râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde et que la sauce soit homogène et crémeuse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, si nécessaire.
- Assemblez le plat :
- Mélangez les pâtes cuites avec la sauce au fromage dans une grande casserole ou un plat à gratin.
- Incorporez une partie de la viande hachée et mélangez délicatement pour répartir les ingrédients de manière homogène.
- Servez :
- Servez le Mac & Cheese dans des bols ou assiettes individuelles.
- Ajoutez le reste de viande hachée par-dessus.
- Décorez avec du persil frais haché.
Astuce : Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez gratiner le Mac & Cheese au four. Transférez le mélange de pâtes, sauce et viande dans un plat à gratin, recouvrez de fromage râpé et faites gratiner au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients, comme des légumes (brocolis, petits pois…), des épices (muscade, piment…) ou des herbes aromatiques (thym, origan…), pour personnaliser votre Mac & Cheese. Bon appétit!