👥 Pour 2 personnes
⏱️ Temps de préparation : 35 minutes
🧾 Ingrédients
- 2 magrets de canard (environ 350 g chacun) 🦆
- 2 c. à soupe de miel liquide 🍯
- 1 c. à soupe de sauce soja 🍜
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 🍇
- 2 carottes (environ 200 g) 🥕
- 1 courgette (150 g) 🥒
- 1/2 poivron jaune (80 g) 🌶️
- 1 c. à soupe d’huile d’olive 🫒
- 200 g de purée de pommes de terre 🥔
- 1 pincée de curcuma 🌿
- 1 c. à soupe de graines de sésame 🌰
- Quelques feuilles de coriandre fraîche 🌿
- Sel, poivre 🧂
👨🍳 Étapes de préparation
- Préparer les légumes 🥕🥒
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
- Couper la courgette et le poivron en morceaux.
- Faire revenir les légumes dans une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant régulièrement pour qu’ils restent légèrement croquants.
- Saler, poivrer selon votre goût.
- Préparer la purée de pommes de terre 🥔
- Faire chauffer la purée de pommes de terre (maison ou déjà prête) à feu doux.
- Ajouter une pincée de curcuma et bien mélanger pour obtenir une belle couleur dorée.
- Réserver au chaud.
- Cuire les magrets 🦆
- Quadriller la peau des magrets avec un couteau bien aiguisé.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen et déposer les magrets côté peau pendant 7 minutes pour que la graisse fonde bien.
- Retirer l’excédent de gras, retourner les magrets et cuire 4 minutes côté chair.
- Réserver sous une feuille de papier aluminium.
- Préparer la sauce 🍯🍜
- Dans une petite casserole, verser le miel, la sauce soja et le vinaigre balsamique.
- Porter à ébullition et laisser réduire à feu doux pendant 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Dresser l’assiette 🍽️
- Trancher les magrets en lamelles fines.
- Dresser dans une assiette avec une portion de purée au curcuma et une belle portion de légumes croquants.
- Napper les tranches de magret avec la sauce au miel.
- Saupoudrer de graines de sésame et de coriandre fraîche pour ajouter de la texture et de la couleur.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Préparez les légumes à l’avance et réchauffez-les au dernier moment pour gagner du temps.
🔁 Ingrédient à échanger
Remplacez la courgette par du brocoli pour plus de croquant.
🔥 Astuce de cuisson
Pour une peau bien croustillante, pressez légèrement les magrets avec une spatule pendant la cuisson côté peau.
🍽️ Un plat délicieux et raffiné à savourer ! 😋