La mayonnaise à l’ail est un incontournable pour relever le goût des plats, mais sa version classique peut être trop riche pour ceux qui font attention à leur alimentation. Heureusement, il est possible de la préparer de manière plus légère sans sacrifier sa texture onctueuse ni son goût intense. Découvrez cette recette simple et équilibrée qui vous permettra de savourer une mayonnaise à l’ail maison sans culpabilité.
Ingrédients
- 1 œuf entier
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre selon votre goût
- Eau (optionnel, pour ajuster la consistance)
Préparation
- Préparer l’œuf
- Séparez le jaune du blanc et utilisez uniquement le jaune pour obtenir une texture crémeuse sans excès de calories. Gardez le blanc pour une autre recette, comme une omelette ou un dessert léger.
- Ajouter l’ail et le citron
- Hachez finement l’ail et incorporez-le au jaune d’œuf. Ajoutez ensuite le jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur et équilibrer les saveurs.
- Émulsionner avec l’huile
- Versez l’huile d’olive extra vierge en filet tout en fouettant énergiquement ou en utilisant un mixeur plongeant. Cette étape est essentielle pour obtenir une mayonnaise homogène et bien émulsionnée. Continuez jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
- Ajuster la consistance et l’assaisonnement
- Si la mayonnaise est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau, une cuillère à café à la fois, jusqu’à la consistance souhaitée. Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
- Conserver et déguster
- Transférez votre mayonnaise à l’ail dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Elle accompagnera parfaitement salades, crudités, sandwichs ou même des plats de viande et de poisson.
Cette version légère et équilibrée de la mayonnaise à l’ail vous permettra de profiter pleinement de sa saveur sans excès de matières grasses. Facile et rapide à réaliser, elle deviendra un incontournable dans votre cuisine. À vous d’expérimenter avec les ingrédients et d’adapter la recette selon vos goûts !