Introduction :
Le filet mignon de porc, tendre et juteux, se marie parfaitement avec une sauce crémeuse et parfumée à l’ail, enrichie de champignons sautés. Ce plat simple mais raffiné est idéal pour un dîner en famille ou entre amis. La sauce onctueuse et légèrement relevée apporte une dimension de saveurs qui transforme ce plat en un véritable régal. En seulement 30 minutes, vous pouvez préparer un dîner délicieux et nourrissant qui ravira les amateurs de viandes en sauce.
Ingrédients :
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 600 g de filet mignon de porc
- 250 g de champignons de Paris
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 branche de thym frais
- Sel et poivre
Méthode de préparation :
- Préparer les ingrédients :
Commencez par émincer l’oignon et l’ail, puis coupez les champignons en quartiers. Coupez également le filet mignon de porc en médaillons d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur et assaisonnez-les de sel et de poivre. - Saisir le porc :
Chauffez l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Une fois bien chaude, ajoutez les médaillons de porc et faites-les dorer pendant 3 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette. - Faire revenir l’oignon et les champignons :
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis les champignons. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer et à libérer leur eau. - Déglacer et mijoter :
Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer, en grattant bien les sucs de cuisson au fond de la poêle. Laissez réduire de moitié, puis ajoutez le bouillon de volaille et la crème fraîche. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. - Finaliser le plat :
Remettez les médaillons de porc dans la poêle, puis ajoutez la branche de thym. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le porc soit bien cuit et que la sauce soit crémeuse et savoureuse. - Servir :
Dressez les médaillons de porc sur des assiettes rustiques et nappez-les généreusement de sauce aux champignons et à l’ail. Vous pouvez accompagner ce plat de purée de pommes de terre maison ou d’un écrasé de patates douces pour un repas encore plus gourmand.
Conseil du chef :
Pour un plat encore plus savoureux, servez les médaillons de porc avec une purée de pommes de terre maison ou un écrasé de patates douces. La douceur de la purée viendra parfaitement équilibrer la richesse de la sauce crémeuse.
Conclusion :
Les médaillons de porc aux champignons et à la sauce crémeuse à l’ail sont une véritable merveille culinaire. Ce plat à la fois simple et raffiné apportera une touche de réconfort à vos repas. Les saveurs de la viande tendre, des champignons sautés et de la sauce onctueuse se marient harmonieusement pour offrir une expérience gustative inoubliable. Idéal pour un dîner en famille ou pour impressionner vos invités, ce plat est un vrai succès à chaque fois.
Bon appétit et à bientôt pour d’autres recettes gourmandes !