Les fêtes de Pâques sont l’occasion parfaite pour réunir famille et amis autour de repas conviviaux et délicieux. Si vous cherchez une idée originale, légère et gourmande pour votre brunch pascal, ces mini tartelettes œufs et fromage feront l’unanimité ! Faciles à préparer, élégantes et savoureuses, elles sont parfaites pour un repas de fête.
La combinaison d’une pâte brisée ou feuilletée croquante, d’une base crémeuse et d’un œuf cuit à la perfection sur le dessus est tout simplement irrésistible. De plus, la décoration d’herbes fraîches et de paprika donnera à ces petites bouchées une touche de couleur et de fraîcheur.
Ingrédients 🍴
Pour les fonds de tartelettes :
- 1 pâte brisée ou pâte feuilletée (env. 230 g) 🥐
- Beurre pour les moules 🧈
Pour la garniture :
- 6 petits œufs (ou 3 œufs moyens séparés en blanc et jaune) 🥚
- 100 g de crème fraîche épaisse (ou fromage blanc) 🧴
- 80 g de fromage râpé (comté, emmental, gruyère…) 🧀
- Sel, poivre 🧂
- Muscade (facultatif) 🌰
Pour la déco :
- Herbes fraîches (aneth, ciboulette, persil) 🌿
- Paprika ou piment doux 🌶️
Matériel nécessaire :
- Moules à muffins ou empreintes à mini-tartelettes 🍽️
- Emporte-pièce ou verre large 🍷
- Pinceau (facultatif) 🖌️
Préparation pas à pas 🍳
1. Préparer les fonds de tartelettes 🍞
Préchauffez votre four à 180°C.
Sur un plan de travail légèrement fariné, déroulez la pâte et découpez 6 cercles légèrement plus grands que vos moules à tartelettes.
Beurrez les moules pour éviter que les tartelettes ne collent, puis foncez-les avec les cercles de pâte. Pressez bien la pâte dans le fond et sur les bords pour former des petits “coques”.
Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle pendant la cuisson.
Astuce : Si vous préférez une pâte plus croquante, vous pouvez précuire la pâte à blanc pendant 5 minutes avant d’y ajouter la garniture. Cela évite qu’elle ne devienne détrempée.
2. Préparer la base crémeuse 🧴
Dans un bol, mélangez :
- La crème fraîche (ou le fromage blanc)
- Le fromage râpé de votre choix (comté, gruyère, ou emmental)
- Sel, poivre à votre goût
- Une pincée de muscade (facultatif mais parfait pour ajouter un peu de douceur)
Cette base crémeuse servira de fond riche et savoureux pour vos mini tartelettes.
3. Remplir les tartelettes 🥚
Dans chaque fond de pâte précuit, déposez une cuillère à soupe de la préparation crémeuse. Veillez à laisser un peu de place au centre pour l’œuf.
Cassez délicatement un œuf sur chaque tartelette. Si vous utilisez des œufs plus gros, vous pouvez séparer les blancs et jaunes : mettez un peu de blanc dans chaque tartelette et placez un jaune au centre.
Astuce : Pour éviter que le jaune ne coule, formez un petit nid au centre de la crème à l’aide d’une cuillère avant d’y déposer le jaune d’œuf.
4. Cuisson au four 🔥
Enfournez les tartelettes pendant 15 à 18 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le blanc soit bien pris et que le jaune soit encore légèrement brillant (cela dépend de la cuisson que vous préférez).
Astuce : Si vous préférez un jaune plus ferme, laissez cuire un peu plus longtemps. Veillez toutefois à ne pas trop cuire le blanc pour ne pas qu’il devienne caoutchouteux.
5. Finitions 🌿
À la sortie du four, saupoudrez un peu de paprika ou de poivre sur le jaune d’œuf pour ajouter un peu de couleur et de piquant.
Décorez vos mini tartelettes avec des herbes fraîches ciselées (aneth, ciboulette, ou persil) pour une touche de fraîcheur.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement et de servir.
À servir 🥗
Ces mini tartelettes œufs et fromage sont parfaites pour un brunch pascal, un apéritif festif ou une entrée légère. Accompagnez-les d’une salade croquante ou de crudités fraîches pour un repas équilibré.
Elles sont également délicieuses froides ou à température ambiante, donc n’hésitez pas à les préparer à l’avance.
Variantes et substitutions 🔄
- Végétarienne : Remplacez les œufs par un mélange de légumes rôtis comme des poivrons, des courgettes, ou des tomates pour une option sans viande.
- Gourmande : Ajoutez des lardons ou des champignons sautés pour plus de saveurs umami.
- Sans lactose : Utilisez un fromage râpé sans lactose et une crème végétale pour une version sans produits laitiers.
Conclusion 🍽️
Ces mini tartelettes œufs et fromage sont une véritable explosion de saveurs, idéales pour vos repas de fêtes. Faciles à préparer et personnalisables selon vos envies, elles sauront ravir vos invités par leur présentation soignée et leur goût délicieux.
N’hésitez pas à les essayer lors de votre prochain brunch de Pâques ou pour toute autre occasion spéciale. Vous pouvez aussi adapter la recette en fonction de ce que vous avez sous la main !
Essayez-la, partagez vos impressions dans les commentaires et dites-nous comment vous avez personnalisé cette recette ! 🌟💬