Si vous êtes un amateur de café et de desserts raffinés, cette mousse au café est faite pour vous ! L’alliance de la douceur de la mousse, de la richesse du café et de la légèreté de la chantilly est tout simplement irrésistible. Ce dessert élégant, à la fois onctueux et raffiné, est parfait pour toute occasion, que ce soit un dîner entre amis ou un repas en famille.
Voici comment préparer cette délicieuse mousse au café, avec une touche de chantilly et un léger saupoudrage de cacao pour une présentation digne d’un restaurant !
Ingrédients :
Pour la mousse au café :
- 200 ml de lait entier 🥛
- 2 cuillères à soupe de café soluble (ou un expresso bien serré) ☕
- 3 jaunes d’œufs 🥚
- 70 g de sucre en poudre 🧂
- 200 ml de crème liquide entière bien froide (pour la mousse) 🍶
- 2 feuilles de gélatine (ou 4 g d’agar-agar pour une version végétarienne) 🍃
Pour la garniture :
- 200 ml de crème liquide entière bien froide (pour la chantilly) 🍶
- 2 cuillères à soupe de sucre glace 🍚
- Poudre de cacao non sucré 🍫
- Optionnel : grains de café pour la décoration 🌿
Préparation :
1. Préparation de la base au café ☕
Commencez par chauffer le lait dans une cocotte à feu doux. Une fois chaud, ajoutez le café soluble ou l’expresso, puis mélangez bien jusqu’à ce que tout soit complètement dissous.
Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux. Versez ensuite doucement le lait chaud au café sur le mélange œufs-sucre, tout en fouettant continuellement pour éviter de cuire les œufs.
Retournez le tout dans la cocotte et faites chauffer à feu doux en remuant constamment, jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement, comme une crème anglaise. Attention : ne laissez pas bouillir la crème, car cela pourrait la faire cailler.
Si vous utilisez de la gélatine, ramollissez-la dans de l’eau froide pendant 5 minutes, puis incorporez-la à la préparation chaude. Si vous choisissez de l’agar-agar, faites-le chauffer avec le lait et bien mélanger pour qu’il se dissolve. Laissez ensuite refroidir.
2. Incorporez la crème fouettée 🍦
Montez les 200 ml de crème liquide restante en chantilly bien ferme. Une fois la crème au café refroidie, incorporez délicatement la chantilly à la préparation en utilisant une spatule. Mélangez doucement pour éviter de casser l’air contenu dans la chantilly, ce qui rendra votre mousse légère et aérée.
3. Montage de la mousse 🥄
Versez la mousse au café obtenue dans des verrines ou des coupes individuelles. Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que la mousse prenne et devienne bien ferme.
4. Préparez la chantilly 🍦
Pendant que la mousse prend, préparez la chantilly qui viendra couronner ce délicieux dessert. Montez les 200 ml de crème liquide restants en chantilly, en ajoutant le sucre glace pour un peu de douceur supplémentaire. Une fois montée, vous pouvez transférer la chantilly dans une poche à douille pour un joli dressage.
5. Décoration finale 🎨
Juste avant de servir, ajoutez une rosace de chantilly sur chaque mousse au café, en la disposant joliment sur le dessus. Saupoudrez délicatement de cacao non sucré à l’aide d’une petite passoire pour un effet élégant et professionnel. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un grain de café ou une feuille de menthe en décoration pour une touche fraîche et visuellement attrayante.
Conseils :
- Personnalisez la saveur : Si vous aimez un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou une goutte d’extrait de vanille dans la mousse pour arrondir les saveurs du café.
- Accompagnement parfait : Ce dessert se marie parfaitement avec des biscuits sablés ou des langues de chat pour une touche croquante qui complétera la douceur de la mousse.
- Version végétarienne : Remplacez la gélatine par de l’agar-agar pour une version entièrement végétarienne de ce dessert délicieux.
Pourquoi cette mousse au café est-elle si irrésistible ?
La mousse au café avec chantilly et cacao est non seulement un dessert visuellement impressionnant, mais elle séduit également par son goût riche et sa texture aérienne. Elle combine l’intensité du café avec la douceur de la chantilly, créant une expérience gustative parfaite pour les amateurs de café. Le cacao non sucré apporte un contraste de saveurs, ajoutant un petit plus à chaque bouchée.
Ce dessert est idéal pour les repas spéciaux, les fêtes ou même comme un réconfort après une longue journée. Sa simplicité et son efficacité en font une recette incontournable à ajouter à votre répertoire !