Découvrez une gourmandise aérienne et peu calorique, idéale pour satisfaire vos envies de douceur sans culpabilité. Cette mousse au café légère est un véritable nuage de saveurs, facile et rapide à préparer. Laissez-vous guider par cette recette détaillée et savourez chaque bouchée de ce dessert raffiné.
Ingrédients :
- 2 blancs d’œufs frais, de préférence à température ambiante
- 1 c. à soupe d’extrait de café pur (ou 1 c. à café de café instantané de haute qualité, dissous dans 1 c. à soupe d’eau chaude filtrée)
- 1 c. à café d’édulcorant naturel de votre choix (érythritol, stevia, xylitol…), ajustez selon votre goût (facultatif)
Préparation :
- Préparation du café : Si vous utilisez du café instantané, assurez-vous de le dissoudre complètement dans l’eau chaude. Laissez le mélange refroidir à température ambiante. Cette étape est cruciale pour éviter que la chaleur ne dénature les blancs en neige. Un café de qualité supérieure apportera une saveur plus riche et profonde à votre mousse.
- Monter les blancs en neige : Utilisez un batteur électrique propre et sec. Commencez à battre les blancs d’œufs à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez l’édulcorant naturel en pluie fine, tout en continuant de battre. Continuez jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants. La clé pour des blancs en neige réussis est de ne pas trop battre, afin de conserver leur légèreté et leur volume.
- Incorporation délicate du café : Versez le café refroidi en un mince filet sur les blancs en neige. À l’aide d’une spatule souple, incorporez délicatement le café aux blancs en neige, en soulevant la masse de bas en haut. Faites attention à ne pas casser les blancs, afin de conserver la texture aérienne de la mousse. L’incorporation doit être homogène, mais rapide.
- Réfrigération : Répartissez la mousse au café dans des verrines élégantes ou des ramequins individuels. Couvrez-les d’un film plastique (en veillant à ce qu’il ne touche pas la mousse) et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire idéalement toute une nuit. Le froid permettra à la mousse de se stabiliser et de développer pleinement ses saveurs.
- Service : Juste avant de servir, décorez votre mousse au café avec quelques grains de café concassés, une pincée de cacao en poudre non sucré, ou même une feuille de menthe fraîche. Ces touches finales apporteront une dimension visuelle et gustative supplémentaire à votre dessert.
Astuces et Variations :
- Pour une version plus crémeuse, incorporez une cuillère à soupe de yaourt grec 0% ou de fromage blanc égoutté au café refroidi avant de l’ajouter aux blancs en neige. Cela apportera une texture plus onctueuse et une note légèrement acidulée qui se marie à merveille avec le café.
- Pour une saveur plus intense, utilisez un extrait de café concentré ou ajoutez une pincée de cacao en poudre non sucré directement aux blancs en neige pendant que vous les montez.
- N’hésitez pas à expérimenter avec différents types d’édulcorants naturels pour trouver celui qui convient le mieux à votre palais.
- Cette mousse au café se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.
Savourez cette mousse au café légère et aérienne, une véritable invitation à la gourmandise sans culpabilité !