Envie d’un dessert qui évoque les tropiques, tout en restant doux et aérien ? Cette mousse d’ananas est exactement ce qu’il vous faut. Légèrement acidulée, naturellement sucrée, et d’une texture légère comme un nuage, elle se prépare avec peu d’ingrédients et séduit à tous les coups.

C’est le dessert idéal pour finir un repas d’été, pour surprendre lors d’un dîner ou simplement pour se faire plaisir avec une note fruitée et exotique. Et grâce à ses variantes, elle s’adapte à tous les goûts.

Un fruit gorgé de soleil

L’ananas est un fruit tropical au goût vif, sucré et rafraîchissant. Il est riche en vitamine C, en fibres et en enzymes digestives, ce qui en fait un excellent allié après un repas copieux. En version mousse, sa texture se transforme pour devenir fondante, mousseuse et délicatement parfumée.

Vous pouvez opter pour de l’ananas frais, ou utiliser de l’ananas en conserve si vous êtes pressé. Dans les deux cas, le résultat reste savoureux.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 ananas frais ou 400 g d’ananas en conserve, bien égoutté
• 20 cl de crème liquide entière, très froide
• 2 blancs d’œufs (facultatif, pour plus de légèreté)
• 60 g de sucre en poudre (ajustable selon la douceur de l’ananas)
• 3 feuilles de gélatine ou 6 g (facultatif, pour une mousse plus ferme)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour équilibrer l’acidité)

Préparation pas à pas

1. Préparer la purée d’ananas

Si vous utilisez un ananas frais, épluchez-le et retirez le cœur, souvent trop fibreux.
Coupez la chair en morceaux. Mixez environ 300 g jusqu’à obtenir une purée lisse.
Réservez quelques dés pour la décoration ou pour ajouter des morceaux à la mousse.
Goûtez la purée. Ajoutez un peu de sucre si elle manque de douceur ou quelques gouttes de citron si elle est trop sucrée.

2. Gélifier la purée (optionnel)

Si vous souhaitez une mousse qui se tient bien, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
Faites chauffer deux cuillères à soupe de purée d’ananas, puis incorporez-y les feuilles essorées pour les faire fondre.
Mélangez ensuite ce coulis chaud avec le reste de la purée pour répartir la gélatine de manière homogène.

3. Monter la crème

Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Ajoutez-y la moitié du sucre pendant que vous fouettez pour une texture bien stable.

4. Monter les blancs en neige (facultatif)

Si vous souhaitez une mousse encore plus aérienne, montez les blancs d’œufs en neige dans un second saladier.
Ajoutez le reste du sucre à mi-parcours pour obtenir une texture brillante et légère.

5. Assembler la mousse

Incorporez délicatement la chantilly à la purée d’ananas, en soulevant la préparation à l’aide d’une spatule.
Ajoutez ensuite les blancs en neige si vous les utilisez.
Pour une texture plus fruitée, intégrez quelques petits morceaux d’ananas réservés.

6. Réfrigération

Versez la mousse dans des verrines, des ramequins ou un grand saladier.
Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Pour un résultat optimal, laissez reposer une nuit entière.

7. Finition au moment du service

Ajoutez quelques dés d’ananas sur le dessus.
Pour une finition tropicale, saupoudrez de noix de coco râpée ou ajoutez une petite feuille de menthe pour la fraîcheur.

Conseils pratiques

• Si vous préférez une mousse souple et légère, vous pouvez tout à fait omettre la gélatine.
• Adaptez la quantité de sucre à la maturité de l’ananas. S’il est bien mûr, un simple filet de miel peut suffire.
• Pour une version plus exotique, remplacez la crème par du lait de coco bien froid. Fouettez-le après avoir laissé reposer la boîte au réfrigérateur quelques heures pour qu’il épaississe.
• Cette mousse peut aussi être servie en version glacée : versez-la dans des moules à esquimaux et placez-les au congélateur.

Variantes à découvrir

• Ajoutez quelques dés de mangue ou de fruit de la passion pour une touche plus fruitée.
• Incorporez des zestes de citron vert dans la mousse pour un parfum plus vif.
• Pour un dessert plus festif, ajoutez une cuillère de rhum brun dans la purée d’ananas avant d’incorporer la crème.

Conservation

Cette mousse se conserve au frais, dans un récipient hermétique ou couverte de film alimentaire, pendant deux jours maximum.
Évitez la congélation, car la texture risque de devenir granuleuse après décongélation.

Un dessert léger à préparer toute l’année

La mousse d’ananas est une recette simple et versatile, qui met en valeur la fraîcheur du fruit dans une texture douce et légère. Elle s’adapte aussi bien à un repas de semaine qu’à une table de fête.

C’est un dessert que l’on aime refaire, personnaliser et servir à ses proches. N’hésitez pas à l’ajuster à votre goût, à le revisiter, et surtout, à le partager.

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