Pour 4 personnes
⏱️ Préparation : 20 min | Repos : 1 h | Cuisson : 10 min
Ingrédients
- 300 g de farine de blé T55 🌾
- 1 yaourt nature (125 g) 🍶
- 1 c. à café de sucre 🍬
- 1 c. à café de sel 🧂
- 1/2 sachet de levure chimique 🍞
- 1/2 sachet de levure sèche boulangère 🧑🍳
- 90 ml d’eau tiède 💧
- 1 c. à soupe d’huile neutre 🛢️
- 1 c. à café de poudre de charbon végétal activé 🖤
- 40 g de beurre fondu 🧈
- 1 poignée de coriandre fraîche ciselée 🌿
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour les herbes) 🫒
Étapes de préparation
1️⃣ Activation de la levure
Dans un petit bol, versez l’eau tiède, le sucre et la levure boulangère. Mélangez et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse.
2️⃣ Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et la poudre de charbon.
Ajoutez le yaourt, l’huile et le mélange de levure activée. Mélangez à la cuillère, puis pétrissez à la main pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
3️⃣ Repos de la pâte
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la lever 1h dans un endroit tiède. ⏳
4️⃣ Façonnage des naans
Dégazez la pâte puis divisez-la en 4 boules. Étalez chaque boule en galette d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
5️⃣ Cuisson
Chauffez une poêle sans matière grasse. Déposez un naan et laissez cuire 2-3 minutes de chaque côté. Des taches noires et bien dorées doivent apparaître. 🔥
6️⃣ Finition au beurre et aux herbes
Dans un bol, mélangez le beurre fondu avec l’huile d’olive et la coriandre. Badigeonnez généreusement les naans encore chauds. 🌱🖤
💡 Astuce pour faciliter la recette
Si vous avez un robot pétrisseur, utilisez-le pour gagner du temps lors du pétrissage. Vitesse lente pendant 8 à 10 minutes !
🔄 Ingrédient à échanger
Remplacez la coriandre fraîche par du persil plat ou du basilic pour une note différente. 🌿
🍳 Astuce de cuisson
Pour un résultat encore plus marqué et rustique, utilisez un grill ou une poêle en fonte très chaude : cela accentuera les marques noires typiques du naan au charbon.