Dans cet article, je vous présente une recette que vous pouvez facilement reproduire chez vous. Si vous n’avez pas vos propres patates douces, vous pouvez acheter des plants de patates douces dans la boutique Lubera.
Ingrédients : Pour la Masse des Jaunes d’Œufs :
- 100 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe d’eau tiède
- 1 citron
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour la Préparation des Patates Douces :
- 400 grammes de patates douces (pelées, cuites, et réduites en purée)
Pour la Masse des Blancs d’Œufs :
- 3 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 200 g de farine tamisée
Préparation :
- Masse des Jaunes d’Œufs :
- Mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à ce que la masse soit presque blanche.
- Ajoutez ensuite l’eau, le zeste de citron râpé, le jus de citron et la levure chimique.
- Préparation des Patates Douces :
- Pelez, faites cuire et réduisez en purée 400 grammes de patates douces.
- Ajoutez-les à la masse des jaunes d’œufs et incorporez-les.
- Masse des Blancs d’Œufs :
- Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
- Ajoutez le sucre glace et continuez à battre.
- Incorporer alternativement la farine tamisée et la masse des blancs d’œufs à la masse des jaunes d’œufs. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène et aérée.
- Cuisson :
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Préchauffez le four à 180°C.
- À l’aide d’une grande cuillère, déposez des morceaux irréguliers de la pâte à biscuit sur la plaque.
- Faites cuire à 180°C pendant 15-20 minutes (en fonction de la taille de vos morceaux).
- Finition :
- Laissez refroidir les pancakes sur une grille.
- Mélangez du sucre glace avec un peu de sucre vanillé et saupoudrez les pancakes.
- En alternative, utilisez du sucre à la cannelle. Cela se marie très bien avec les patates douces.
Enfin, régalez-vous!