L’art de préparer des pancakes remonte à des siècles, et différentes cultures à travers le monde ont leur propre interprétation de cette pâtisserie emblématique. Les pancakes mocha-banane, quant à eux, sont un hommage à cette tradition tout en ajoutant une touche moderne. Parfaitement moelleux, riches en saveurs de chocolat et de café, avec la douceur naturelle de la banane, ces pancakes s’imposent comme une véritable star de votre petit-déjeuner ou brunch. En seulement 25 minutes, vous pouvez régaler vos proches avec un plat qui est aussi bon que beau. Laissez-nous vous guider à travers les étapes pour réaliser ces délices irrésistibles.
Temps de réalisation : Environ 25 minutes
Pour : 4 personnes
Liste des ingrédients
- 200 g de farine
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à soupe de café instantané (ou poudre d’espresso)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 bananes bien mûres (pour la pâte)
- 250 ml de lait (végétal ou classique, selon vos préférences)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’huile (ou de beurre fondu)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 50 g de chocolat (en copeaux ou pépites)
- 1 banane supplémentaire (pour la décoration)
- Un peu de sauce chocolat ou de ganache (pour napper, facultatif)
Préparation pas à pas
Commencez votre aventure culinaire par la préparation des ingrédients secs. Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre, le cacao en poudre, le café instantané, la levure chimique, et la pincée de sel. Mélangez-les soigneusement à l’aide d’un fouet pour bien les homogénéiser. Cette étape est cruciale, car un mélange uniforme permet à vos pancakes de lever de manière homogène, garantissant ainsi une texture légère et aérienne.
Passons ensuite à la préparation de la base banane. Dans un autre bol, écrasez les 2 bananes bien mûres en utilisant une fourchette. Ces bananes, riches en saveur et en douceur, joueront un rôle fondamental dans la recette. Ajoutez le lait (végétal ou classique), l’œuf, l’huile (ou le beurre fondu) ainsi que l’extrait de vanille si vous avez choisi d’en mettre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène, où chaque ingrédient s’unit pour créer une base riche et crémeuse.
Maintenant, il est temps de combiner nos préparations. Versez progressivement le mélange de banane et de lait dans le saladier contenant les ingrédients secs. À l’aide d’un fouet, mélangez délicatement. Il est important de ne pas trop travailler la pâte, car cela pourrait rendre vos pancakes denses et moins moelleux. Il suffit de mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, avec quelques grumeaux ici et là.
Il ne reste plus qu’à cuire ces merveilles ! Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec de l’huile ou du beurre. Une fois la poêle chaude, déposez une petite louche de pâte. Laissez cuire pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface — ce sont les signes annonciateurs d’un pancake parfaitement cuit. Retournez délicatement le pancake et faites dorer l’autre face pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
À ce stade, vos pancakes devraient avoir une belle dorure et dégager un parfum irrésistible. Empilez-les sur une assiette. Pour les sublimer, vous pouvez les napper d’un filet de sauce chocolat ou de ganache pour ajouter une touche gourmande. Ajoutez des copeaux de chocolat sur le dessus et décorez avec des rondelles de banane supplémentaire pour une présentation visuellement agréable.
Conseils et astuces
Il existe de nombreuses façons de personnaliser cette recette. Si vous êtes un amateur de café, n’hésitez pas à intensifier la quantité de café instantané pour