Savourez un plat de pâtes onctueux et parfumé, où la délicatesse du saumon se marie à la perfection avec une sauce crémeuse et des penne “al dente”. Un régal pour les papilles, prêt en seulement 30 minutes !
Temps de réalisation :
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Total : 30 minutes
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
300 g de penne (choisissez des penne de qualité, de préférence artisanales, pour une meilleure tenue à la cuisson)
300 g de saumon frais (sans peau, coupé en morceaux d’environ 2 cm, pour une cuisson uniforme)
1 oignon moyen, émincé (pour une base aromatique savoureuse)
garlic 1 gousse d’ail, hachée (ou 1/2 cuillère à café d’ail en poudre, si vous n’avez pas d’ail frais)
2 cuillères à soupe d’huile (tournesol ou colza, pour faire revenir les légumes)
20 cl de crème liquide (entière ou allégée, selon vos goûts, pour une sauce plus ou moins riche)
10 cl de vin blanc sec (facultatif, mais apporte beaucoup de saveur et de profondeur à la sauce)
1 cuillère à café de sel (à ajuster selon vos préférences)
1/2 cuillère à café de poivre (pour relever le goût)
Quelques brins d’aneth frais (ou persil), ciselés (pour une touche de fraîcheur et de couleur)
Préparation pas à pas :
Faites cuire les pâtes :
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée (le sel permet de rehausser le goût des pâtes), faites cuire les penne selon le temps indiqué sur l’emballage (en général 8 à 10 minutes).
Égouttez-les immédiatement après la cuisson, en conservant un peu d’eau de cuisson (environ une demi-tasse). Cette eau, riche en amidon, aidera à lier la sauce et les pâtes. Réservez les pâtes au chaud.
Faites revenir l’oignon et l’ail :
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer l’huile à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Laissez-les cuire 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent un parfum appétissant. Attention à ne pas les faire brûler, cela donnerait un goût amer à la sauce.
Ajoutez le saumon :
Incorporez délicatement les morceaux de saumon dans la poêle.
Assaisonnez avec la moitié du sel et du poivre.
Faites cuire 3 à 4 minutes, en retournant délicatement le saumon à mi-cuisson pour éviter de l’émietter. Le saumon doit être légèrement doré à l’extérieur et rester tendre à l’intérieur. Une cuisson trop longue le dessècherait.
Déglacez (optionnel) et ajoutez la crème :
Si vous optez pour le vin blanc, versez-le délicatement dans la poêle et laissez mijoter 1 minute à feu vif, en remuant, pour faire évaporer l’alcool et concentrer les arômes.
Incorporez ensuite la crème liquide.
Salez et poivrez à nouveau, puis laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, pour obtenir une sauce onctueuse et nappante. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
Mélangez avec les pâtes :
Ajoutez les penne cuites dans la poêle, directement dans la sauce.
Mélangez délicatement pour enrober chaque pâte de sauce. Assurez-vous que toutes les pâtes sont bien imprégnées de sauce.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre).
Servez et décorez :
Parsemez généreusement l’aneth ciselé (ou du persil) sur le dessus des pâtes.
Servez immédiatement dans des assiettes creuses ou plates, en profitant de la chaleur et du parfum irrésistible du saumon. Accompagnez d’une salade verte pour un repas équilibré.
Conseils pratiques :
Variez les herbes : Le basilic frais ciselé, la ciboulette ou l’estragon peuvent remplacer l’aneth si vous préférez d’autres saveurs. Chaque herbe apportera une note aromatique différente à votre plat.
Cuisson du saumon : Surveillez attentivement la cuisson du saumon pour qu’il ne se dessèche pas. Une cuisson rapide à feu moyen suffit. Le saumon doit être cuit à cœur, mais rester tendre et moelleux.
Sauce plus légère : Remplacez une partie de la crème liquide par du lait écrémé, du fromage blanc à 0% ou de la crème de soja pour un plat moins riche en matières grasses. Vous pouvez également utiliser une crème allégée.
Ajoutez des légumes : Pour un plat plus complet et équilibré, ajoutez des légumes à la sauce, comme des courgettes coupées en dés, des tomates cerises coupées en deux, des asperges vertes coupées en tronçons ou des épinards frais.
Conservation :
Durée : 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
Réchauffage : Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes. Si la sauce a épaissi pendant la conservation, ajoutez un filet d’eau ou de crème pour retrouver sa texture onctueuse.
Un plat de penne au saumon simple, rapide et délicieux, parfait pour un repas en famille ou entre amis ! Bon appétit !