Découvrez une recette facile et rapide pour des penne ultra-crémeuses au jambon, un plat réconfortant et plein de saveurs, idéal pour un repas de semaine ou un déjeuner sur le pouce. La combinaison de pâtes onctueuses, de jambon savoureux et d’une sauce crémeuse en fait un succès garanti auprès de toute la famille.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g de penne : Les penne, avec leur forme cylindrique et leurs extrémités coupées en biseau, sont parfaites pour retenir la sauce. Vous pouvez également utiliser des fusilli, des farfalle ou des rigatoni.
- 150 g de jambon coupé en dés : Choisissez un jambon de qualité, comme du jambon de Paris, du jambon cru ou du jambon fumé, selon vos préférences. Coupez-le en dés de taille moyenne pour une meilleure répartition dans le plat.
- 1 oignon moyen : Un oignon jaune classique apportera une saveur douce et légèrement sucrée à votre sauce. Vous pouvez également utiliser un oignon rouge pour une touche de couleur et un goût plus prononcé.
- 1 gousse d’ail (ou 1/2 cuillère à café d’ail en poudre) : L’ail frais est toujours préférable, mais l’ail en poudre peut être une alternative pratique. Hachez finement l’ail pour libérer tous ses arômes.
- 1 cuillère à soupe d’huile (tournesol ou colza) : Une huile neutre comme le tournesol ou le colza est idéale pour faire revenir les légumes sans masquer les autres saveurs. L’huile d’olive peut être utilisée pour un goût plus prononcé.
- 20 cl de crème liquide (allégée ou entière) : La crème entière apportera une texture plus riche et onctueuse, tandis que la crème allégée permettra d’alléger le plat. La crème fraîche épaisse peut également être utilisée pour une sauce plus consistante.
- 2 cuillères à soupe de coulis de tomate (ou de sauce tomate) : Le coulis de tomate apportera une touche d’acidité et de couleur à la sauce. Vous pouvez également utiliser de la sauce tomate maison ou du concentré de tomate dilué dans un peu d’eau.
- 1 cuillère à café de sel : Ajustez la quantité de sel en fonction de vos préférences et de la teneur en sel de vos ingrédients.
- 1/2 cuillère à café de poivre : Le poivre noir fraîchement moulu apportera une saveur plus intense.
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou origan) : Les herbes de Provence apporteront une saveur méditerranéenne à votre plat. Vous pouvez également utiliser de l’origan, du thym, du romarin ou un mélange d’herbes fraîches.
- 50 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar) : Choisissez votre fromage préféré ou mélangez-en plusieurs pour un goût plus complexe. Le gruyère, la mozzarella, le parmesan ou le pecorino sont également de bonnes options.
Préparation :
- Cuisson Maîtrisée des Pâtes
- Eau Bouillante Salée : Dans une grande casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition. Ajoutez une bonne pincée de sel (environ 10 g par litre d’eau). Le sel parfume les pâtes de l’intérieur.
- Cuisson “Al Dente” : Faites cuire les penne selon les instructions du paquet, en général environ 10 à 12 minutes. Goûtez les pâtes régulièrement pour vérifier la cuisson. Elles doivent être “al dente”, c’est-à-dire fermes sous la dent.
- Égouttage et Réserve : Égouttez les pâtes immédiatement après la cuisson et réservez-les. Ne les rincez pas, car cela éliminerait l’amidon qui aide la sauce à adhérer.
- Préparation de la Sauce Gourmande
- Légumes Fondants : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
- Jambon Doré : Ajoutez les dés de jambon dans la poêle. Faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Sauce Onctueuse : Réduisez le feu, puis ajoutez la crème liquide et le coulis de tomate. Mélangez bien. Assaisonnez avec la moitié du sel, du poivre et les herbes de Provence. Laissez mijoter la sauce pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Assemblage et Finition
- Pâtes Enrobées : Remettez les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque penne de sauce. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Fromage Fondant : Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus des pâtes. Couvrez la poêle et laissez le fromage fondre pendant 1 à 2 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit crémeuse et homogène.
Service et Dégustation :
- Présentation Appétissante : Servez les penne ultra-crémeuses au jambon immédiatement dans des assiettes creuses ou plates.
- Garniture Facultative : Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais, du persil haché, du parmesan râpé ou un filet d’huile d’olive pour la touche finale.
Conseils et Astuces :
- Astuce Anti-Gaspillage : Si vous avez des restes de jambon ou de fromage, c’est le moment de les utiliser !
- Variez les Herbes : Essayez la ciboulette, le basilic, l’estragon ou le persil pour varier les saveurs. Les herbes fraîches apporteront une touche de fraîcheur et de couleur à votre plat.
- Pâtes “Al Dente” : Surveillez la cuisson des pâtes pour qu’elles restent légèrement fermes sous la dent. Des pâtes trop cuites seront molles et moins agréables en bouche.
- Version Végétarienne : Remplacez le jambon par des légumes grillés, comme des courgettes, des aubergines, des poivrons ou des champignons, pour une version végétarienne de ce plat.
- Vin Conseillé : Un vin blanc sec et fruité, comme un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc, accompagnera parfaitement ce plat.
Conservation :
- Durée : Les penne ultra-crémeuses au jambon se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
- Réchauffage : Réchauffez-les doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un petit fond de lait ou de crème si la sauce a trop épaissi.
Bon appétit !