Les perles du Japon, aussi connues sous le nom de tapioca, sont un ingrédient merveilleux pour créer un dessert rafraîchissant et gourmand. Associées au lait de coco et à une mangue juteuse, elles vous transporteront sous les tropiques. Ce dessert est non seulement délicieux, mais il est aussi assez simple à préparer. Suivez les étapes ci-dessous pour réaliser ce pudding crémeux aux perles de tapioca !
Ingrédients pour 4 Personnes 🍽️
Voici ce dont vous aurez besoin :
- 80 g de perles du Japon (tapioca) 🍚
- 300 ml de lait entier 🥛
- 200 ml de lait de coco 🥥
- 40 g de sucre semoule 🍬
- 1 pincée de sel 🧂
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. c. d’extrait de vanille) 🌿
- 1 mangue mûre (≈ 250 g de chair) coupée en dés 🍑
- Copeaux de cannelle (ou un petit bâton) 🌰
Instructions Étape par Étape 🔪
Étape 1 : Prélavage et Trempage
- Rincez les perles du Japon sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
- Laissez-les tremper pendant 5 minutes, puis égouttez-les. Cela facilitera leur cuisson et empêchera qu’elles collent ensemble.
Étape 2 : Première Cuisson
- Dans une casserole, portez 500 ml d’eau à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille).
- Versez les perles de tapioca dans l’eau bouillante. Réduisez le feu et laissez frémir pendant 8 minutes, tout en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne collent au fond de la casserole.
Étape 3 : Ajout des Laits
- Retirez la gousse de vanille de la casserole.
- Ajoutez le lait entier, le lait de coco, le sucre et une pincée de sel.
- Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 12 minutes, en mélangeant constamment. Les perles doivent devenir translucides et la préparation épaissir légèrement.
Étape 4 : Finition Fraîcheur
- Retirez la casserole du feu et laissez tiédir le mélange pendant 5 minutes.
- Ensuite, réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que la crème épaississe et se raffermisse un peu.
Étape 5 : Montage et Service
- Répartissez les perles du Japon dans 4 bols.
- Décorez chaque bol avec des dés de mangue bien mûre et ajoutez quelques copeaux de cannelle ou un petit bâton pour la présentation.
- Servez très frais pour une expérience gustative agréable et rafraîchissante.
Astuce pour Faciliter la Recette ⚡
Prélavez et trempez les perles 5 minutes à l’avance : cela aide à réduire le temps de cuisson et à empêcher qu’elles ne collent entre elles.
Ingrédient Échangeable 🌟
Pour une version différente, remplacez la mangue par 200 g de fruits rouges (comme des fraises ou des framboises) pour une note acidulée et colorée.
Astuce de Cuisson 🔥
Remuez constamment dès l’ajout du lait pour éviter que la préparation ne brûle au fond de la casserole. Cela garantira une texture lisse et crémeuse.
Conclusion 🍮
Vos perles du Japon coco et mangue sont prêtes à être servies ! Ce dessert crémeux et fruité est parfait pour conclure un repas sur une note douce et tropicale. Profitez de la chaleur des saveurs exotiques et n’hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et votre famille. Bon appétit ! 🌿✨