Démarrez votre journée avec un petit déjeuner copieux et réconfortant, parfait pour faire le plein d’énergie ! Cette recette combine des œufs savoureux, des saucisses grillées, des frites croustillantes et une garniture fraîche, pour un repas équilibré et plein de saveurs.
Temps de préparation : 30 minutes
Pour : 2 personnes
Ingrédients :
- 3 œufs : Choisissez des œufs frais, de préférence bio et de poules élevées en plein air, pour une saveur plus riche et une couleur plus vive. La fraîcheur des œufs se vérifie facilement : un œuf frais coule au fond d’un verre d’eau, tandis qu’un œuf moins frais flotte.
- 2 tranches de pain brioché : Le pain brioché apporte une texture moelleuse et une saveur légèrement sucrée à votre petit déjeuner. Choisissez un pain brioché de qualité, avec une mie aérée et une croûte dorée. Le pain brioché peut être remplacé par d’autres types de pain, comme du pain de mie, du pain de campagne ou des toasts.
- 3 saucisses de porc ou de volaille : Les saucisses apportent une touche de gourmandise et de protéines à votre petit déjeuner. Choisissez des saucisses de qualité, de préférence artisanales et sans nitrites ajoutés. Les saucisses de porc et de volaille ont des saveurs différentes : les saucisses de porc sont généralement plus riches et plus épicées, tandis que les saucisses de volaille sont plus légères et plus douces.
- 200 g de frites surgelées ou fraîches : Les frites apportent une texture croustillante et une touche de réconfort à votre petit déjeuner. Vous pouvez utiliser des frites surgelées pour plus de facilité, ou préparer des frites fraîches à partir de pommes de terre. Pour des frites plus saines, vous pouvez les cuire au four plutôt que de les frire.
- 1 feuille de laitue : La laitue apporte une touche de fraîcheur et de légèreté à votre petit déjeuner. Choisissez une laitue croquante et fraîche, comme de la laitue romaine, de la laitue iceberg ou de la batavia. La laitue peut être remplacée par d’autres légumes verts, comme des épinards, de la roquette ou de la mâche.
- 1 tomate : La tomate apporte une touche de fraîcheur et d’acidité à votre petit déjeuner. Choisissez une tomate mûre, rouge et parfumée. La tomate peut être remplacée par d’autres légumes frais, comme des concombres, des radis ou des poivrons.
- ½ courgette (en rondelles) : La courgette apporte une touche de douceur et de légumes à votre petit déjeuner. Choisissez une courgette ferme, verte et brillante. La courgette peut être remplacée par d’autres légumes, comme des aubergines, des champignons ou des poivrons.
- 1 gousse d’ail : L’ail apporte une touche de saveur et de parfum à votre pain grillé. Choisissez une gousse d’ail fraîche, ferme et sans germe.
- 1 verre de jus d’orange frais : Le jus d’orange apporte une touche de fraîcheur et de vitamines à votre petit déjeuner. Choisissez un jus d’orange fraîchement pressé, sans sucres ajoutés. Le jus d’orange peut être remplacé par d’autres jus de fruits, comme du jus de pomme, du jus de pamplemousse ou du jus de raisin.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : L’huile d’olive apporte une saveur fruitée et une touche de gourmandise à vos légumes. Choisissez une huile d’olive vierge extra de qualité, de préférence bio.
- 1 noix de beurre : Le beurre apporte une saveur riche et une texture onctueuse à vos œufs au plat. Choisissez un beurre de qualité, de préférence demi-sel.
- Sel et poivre noir : Le sel et le poivre sont indispensables pour relever les saveurs de votre petit déjeuner. Utilisez du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu pour un résultat optimal.
Préparation :
- Préparer les Frites
- Chauffage de l’Huile : Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde à 180°C.
- Cuisson des Frites : Plongez les frites dans l’huile chaude et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (environ 5 minutes). Pour des frites plus croustillantes, vous pouvez les faire cuire en deux fois : une première fois à 160°C pendant 3 minutes, puis une seconde fois à 180°C pendant 2 minutes.
- Égouttage : Égouttez-les sur du papier absorbant et salez légèrement.
- Cuire les Saucisses
- Cuisson à la Poêle : Faites chauffer une poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse.
- Cuisson des Saucisses : Déposez les saucisses et laissez-les cuire en les retournant régulièrement pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées. Pour des saucisses plus juteuses, piquez-les légèrement avant la cuisson pour éviter qu’elles éclatent.
- Cuire les Œufs au Plat
- Préparation de la Poêle : Dans une autre poêle, faites fondre le beurre à feu doux.
- Cuisson des Œufs : Cassez délicatement les œufs un par un et laissez cuire sans remuer. Pour une cuisson plus homogène, vous pouvez couvrir la poêle d’un couvercle quelques secondes.
- Assaisonnement : Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faire Griller le Pain
- Préparation du Pain : Frottez légèrement les tranches de pain avec la gousse d’ail.
- Grillage : Faites-les griller dans une poêle ou au grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Préparer la Garniture Fraîche et la Courgette
- Préparation de la Salade et de la Tomate : Rincez et égouttez la laitue, puis disposez-la sur l’assiette. Coupez la tomate en rondelles et placez-les joliment à côté.
- Cuisson de la Courgette : Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez les rondelles de courgette. Faites revenir à feu moyen pendant 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez légèrement.
- Dresser et Servir
- Montage de l’Assiette : Sur chaque assiette, disposez une tranche de pain grillé, puis déposez délicatement les œufs dessus. Ajoutez les frites, les saucisses grillées et la garniture fraîche.
- Service : Servez avec un verre de jus d’orange bien frais.
Conseils & Astuces :
- Des œufs parfaits ? Couvrez la poêle d’un couvercle quelques secondes pour une cuisson homogène.
- Pour des saucisses encore plus savoureuses, piquez-les légèrement avant la cuisson pour éviter qu’elles éclatent.
- Envie d’une version plus légère ? Faites cuire les frites au four avec un filet d’huile d’olive.
Conservation :
- Les saucisses cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 jours dans une boîte hermétique.
- Les frites sont meilleures fraîches, mais vous pouvez les réchauffer au four pour plus de croustillant.
- Les œufs au plat ne se conservent pas bien, il est préférable de les déguster immédiatement.
Bon appétit !