Vous cherchez un plat savoureux qui évoque les saveurs du Moyen-Orient tout en étant accessible et réconfortant ? Le pide à la viande hachée et œuf coulant est le choix parfait ! Cette délicieuse spécialité turque combine une pâte moelleuse, une farce généreuse de viande épicée et un œuf coulant qui s’invite au centre de l’assiette. Parfait pour un repas convivial, ce plat saura ravir petits et grands. Plongeons dans cette recette simple à réaliser et pleine de caractère !
Temps total : 1h10
Pour : 4 personnes
Ingrédients
Pour la pâte :
- 300 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure sèche de boulanger
- 150 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour la farce :
- 300 g de viande hachée de bœuf
- 1 oignon moyen
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre noir selon votre goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la finition :
- 4 œufs frais
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 pincée de piment doux en poudre (facultatif)
Préparation
- Préparation de la pâte
Commencez par créer la base de votre pide, la pâte. Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ces ingrédients secs sont la clé d’une pâte légère et aérienne. Mélangez-les bien pour uniformiser le tout. Ajoutez l’eau tiède petit à petit tout en pétrissant avec vos mains ou à l’aide d’un robot pétrisseur. Vous recherchez une pâte souple qui ne colle pas aux doigts. Une fois que vous avez atteint cette consistance, incorporez l’huile d’olive, qui apportera du moelleux et de la saveur. Pétrissez à nouveau pendant environ 5 minutes. Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 45 minutes. Cette étape permettra à la pâte de lever et de gagner en volume. - Préparation de la farce
Pendant que votre pâte repose, passons à la préparation de la farce. Émincez finement l’oignon et faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, libérant ainsi ses arômes. Une fois que l’oignon est prêt, ajoutez la viande hachée. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes tout en remuant régulièrement. Cette cuisson garantit que la viande soit bien dorée et savoureuse. Incorporez ensuite le concentré de tomate et le paprika, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, et laissez cuire encore 2 minutes pour bien amalgamer les saveurs. Réservez votre farce. - Façonnage et montage
Préchauffez votre four à 220°C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson optimale. Ensuite, dégazez la pâte levée en la frappant légèrement. Divisez-la en 4 portions égales et façonnez chaque portion en boules. Étalez délicatement chaque boule de pâte sur un plan de travail fariné en un ovale allongé. Disposez une portion généreuse de farce au centre de chaque pâte, tout en laissant les bords libres. Cela permettra aux bords de se replier correctement et d’assurer une belle forme. Repliez légèrement les bords pour former une barque et pincez les extrémités. Pour obtenir une croûte bien dorée, badigeonnez les bords avec du beurre fondu. - Cuisson
Pour ajouter ce qui rendra votre pide encore plus délicieux, cassez délicatement un œuf au centre de chaque pide, sur la farce. Cela créera une sensation crémeuse et réconfortante à chaque bouchée. Enfournez vos pides dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que l’œuf soit juste pris. Si vous aimez un petit goût piquant, n’hésitez pas à parsemer un peu de piment doux en poudre en fin de cuisson.
Conseils pratiques
Pour un résultat encore plus croustillant, utilisez une plaque chauffante en la plaçant dans le four quelques minutes avant d’y mettre vos pides. Si vous préférez un œuf bien coulant, pensez à l’ajouter à mi-parcours de la cuisson, cela permettra une cuisson parfaite. Vous pouvez également préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur ; cela ne fait que lui donner plus de saveur.
Conservation
Une fois cuites, vos pides peuvent être conservées 2 jours au réfrigérateur, bien emballées. Pour les réchauffer, placez-les au four à 180°C pendant 5 à 6 minutes. Attention à éviter le micro-ondes, car celui-ci pourrait ramollir la pâte.
Variantes
N’hésitez pas à expérimenter avec la farce ! Vous pouvez remplacer la viande de bœuf par du poulet ou même un mélange de légumes et de fromage pour une option végétarienne. Ajoutez des épices comme le cumin ou l’origan pour une touche personnalisée.
Cultural Note
Le pide est une spécialité turque qui rappelle la pizza, mais avec une forme distinctive et une garniture généreuse. C’est un plat réconfortant souvent apprécié lors des repas en famille ou entre amis, qui incarne l’hospitalité turque.
En Conclusion
Nous espérons que cette recette de pide à la viande hachée et œuf coulant vous inspirera à vous plonger dans la cuisine turque ! N’hésitez pas à partager vos créations et vos avis sur cette recette gourmande. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un repas familial, ces pides seront certainement un succès. Bon appétit !