Un plateau élégant et savoureux, parfait pour les fêtes de fin d’année. Le mariage du pain d’épices, croustillant et parfumé, et de la tartinade crémeuse aux fruits rouges offre une explosion de saveurs en bouche. Idéal pour un apéritif festif ou un dessert gourmand.
⏱️ Temps de préparation : 30 minutes
⏳ Temps de cuisson : 10 minutes (facultatif pour le pain d’épices)
👤 Pour : 4 à 6 personnes
Ingrédients :
Pour le Pain d’Épices étoilé :
🍞 200 g de pain d’épices (maison ou de qualité, de préférence avec des épices prononcées)
❄️ Sucre glace pour saupoudrer (pour un effet “neigeux”)
Pour la Tartinade au Fromage et Fruits Rouges :
🧀 150 g de fromage à la crème (type Philadelphia) entier, à température ambiante
🐐 50 g de fromage de chèvre frais, à température ambiante
🍯 2 cuillères à soupe de miel (de préférence de châtaignier ou de sapin pour une saveur plus intense)
🌰 50 g de noix concassées (noix, noisettes, amandes… un mélange est parfait !)
🍒 1 cuillère à soupe de cranberries séchées ou d’arilles de grenade (pour une touche d’acidité et de couleur)
🌿 1 cuillère à café de romarin frais finement haché (pour un parfum hivernal)
Garniture et Décoration :
❄️ Sucre glace pour saupoudrer
🌿 Quelques brins de romarin frais ou petites branches de pin (pour un effet décoratif et parfumé)
🍓 Baies rouges supplémentaires pour garnir (framboises, groseilles, mûres…)
Préparation :
- Préparation du Pain d’Épices :
- Si vous utilisez du pain d’épices maison, préparez-le à l’avance (la veille est idéale) pour qu’il ait le temps de refroidir et de développer toutes ses saveurs.
- À l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile (ou d’autres formes festives : sapin, lune…), découpez des formes dans le pain d’épices. Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, vous pouvez simplement couper le pain d’épices en tranches rondes ou carrées.
- Saupoudrez légèrement les étoiles de pain d’épices de sucre glace pour créer un effet “enneigé”. Tapotez délicatement pour enlever l’excédent.
- Préparation de la Tartinade :
- Dans un bol, mélangez le fromage à la crème (ramolli à température ambiante pour une texture plus onctueuse) avec le fromage de chèvre frais jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Vous pouvez utiliser un fouet ou une spatule.
- Incorporez le miel, les noix concassées, les cranberries séchées (ou les arilles de grenade) et le romarin frais finement haché. Mélangez délicatement pour bien répartir tous les ingrédients.
- Goûtez et ajustez le goût avec du miel si vous le souhaitez. Vous pouvez également ajouter une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre pour renforcer la saveur festive de la tartinade.
- Assemblage du Plateau :
- Transférez la tartinade dans un petit bol en verre (ou un ramequin en céramique) et placez-le au centre d’un grand plateau ou d’une assiette circulaire.
- Disposez les étoiles de pain d’épices autour de la tartinade, en les espaçant harmonieusement.
- Décoration :
- Saupoudrez légèrement le plateau de sucre glace pour un effet “neigeux” général.
- Garnissez avec quelques brins de romarin frais ou de petites branches de pin pour une touche décorative et parfumée.
- Ajoutez quelques baies rouges supplémentaires (framboises, groseilles, mûres…) pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuces de Cuisine :
- Croquant Parfait : Pour obtenir un pain d’épices légèrement croustillant, vous pouvez passer les formes découpées rapidement au four à basse température (environ 150°C) pendant quelques minutes avant de servir. Surveillez attentivement pour éviter de les brûler.
- Tartinade Personnalisée : N’hésitez pas à personnaliser la tartinade selon vos goûts. Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes, des amandes ou des pistaches, ajouter des épices comme la cannelle, le gingembre ou la cardamome, ou incorporer des zestes d’orange ou de citron pour une touche d’agrumes. Vous pouvez également utiliser d’autres fruits secs, comme des figues ou des abricots, coupés en petits morceaux.
Bon appétit et joyeuses fêtes ! 🥳