Pour 4 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes (+ 1 h de marinade)
- Temps de cuisson : 30–35 minutes
Ingrédients :
- 8 pilons de poulet (≈ 800 g) 🍗
- 30 g d’huile d’olive (2 c. à s.) 🫒
- 10 g de romarin frais (quelques brins) 🌿
- 5 g de sel fin 🧂
- 2 g de poivre noir fraîchement moulu 🌶️
Étapes de préparation très détaillées :
- Préparer la marinade :
- Dans un grand saladier, verse l’huile d’olive et ajoute la moitié du romarin, effeuillé et haché finement.
- Ajoute le sel et le poivre, puis mélange pour obtenir une huile parfumée.
- Mariner les pilons :
- Ajoute les pilons de poulet dans le saladier.
- Enrobe chaque pilon de marinade en massant doucement pour bien faire pénétrer les arômes.
- Couvre le saladier et laisse mariner au frais pendant 1 heure (ou toute une nuit pour plus de goût).
- Préchauffer le four ou préparer le barbecue :
- Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante) ou prépare un barbecue à feu moyen-vif.
- Cuisson des pilons :
- Dispose les pilons sur une grille ou une plaque huilée.
- Parseme-les du reste de romarin effeuillé.
- Enfourne ou grille pendant 30 à 35 minutes, en retournant les pilons à mi-cuisson pour obtenir une peau bien dorée et croustillante.
- Vérification de la cuisson :
- La chair doit se détacher facilement de l’os et le jus doit être clair.
Astuce pour faciliter la recette :
- Pour un poulet encore plus moelleux, retire-le 5 minutes avant la fin de cuisson et laisse-le reposer sous une feuille d’aluminium – il continuera de cuire et gardera tout son jus.
Ingrédient à échanger :
- Remplace le romarin par du thym frais (même quantité) pour une saveur plus délicate et provençale. 🌿
Astuce de cuisson :
- Si tu utilises le four, termine par un passage sous le grill (broil) pendant 2 minutes sous surveillance pour caraméliser la peau sans dessécher la viande. 🔥