Les capucines, aussi appelées “Tropaeolum majus”, sont une plante fascinante qui mérite une place dans chaque jardin. Non seulement elles sont belles et faciles à cultiver, mais chaque partie de cette plante est comestible et apporte des bienfaits pour la santé. Voici pourquoi vous devriez cultiver des capucines dans votre arrière-cour, et comment tirer parti de leurs différentes parties pour enrichir vos repas.
Pourquoi cultiver des capucines ?
- Facilité de culture
Les capucines sont idéales pour les jardiniers débutants. Elles poussent rapidement, se développent dans des sols pauvres et ne nécessitent pas beaucoup d’entretien. De plus, elles peuvent s’adapter à divers types de sols, bien qu’elles préfèrent ceux qui sont bien drainés. Que ce soit dans un parterre de fleurs, un potager ou même en pot sur un balcon, les capucines prospèrent avec un minimum d’efforts. - Attraction de la biodiversité
Les capucines attirent divers pollinisateurs, notamment les abeilles et les papillons, ce qui est bénéfique pour tout jardin écologique. De plus, elles agissent comme une plante “piège” pour les pucerons. Les pucerons sont attirés par les capucines, ce qui permet de protéger vos autres plantes de potager. - Vertus médicinales
Au-delà de leur beauté, les capucines possèdent des propriétés médicinales. Elles sont riches en vitamine C, ce qui renforce le système immunitaire, et ont des propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires. Consommer des capucines peut aider à combattre certaines infections et renforcer votre santé globale.
Comment consommer chaque partie de la capucine ?
L’un des aspects les plus uniques de la capucine est que toute la plante est comestible. Voici comment utiliser chacune de ses parties :
- Les fleurs
Les fleurs des capucines sont colorées, avec des teintes allant du jaune au rouge, et ont une saveur légèrement poivrée. Elles sont parfaites pour ajouter une touche décorative et savoureuse à vos salades, sandwichs et plats d’été. En plus d’être esthétiques, elles apportent une saveur délicate qui complète une grande variété de plats. - Les feuilles
Les feuilles de capucine ont une saveur similaire à celle du cresson. Elles peuvent être ajoutées aux salades pour une note épicée, ou utilisées dans des sauces et des pestos pour donner une saveur piquante unique. Riches en vitamines et en minéraux, elles sont un excellent ajout nutritionnel à vos repas. - Les graines
Les graines de capucine, souvent surnommées “câpres du pauvre”, peuvent être marinées dans du vinaigre pour créer une alternative aux câpres traditionnelles. Elles apportent une saveur piquante et acidulée qui relève les plats de poisson, les sauces et les plats à base de viande. Vous pouvez également les consommer fraîches dans des salades pour un croquant épicé. - Les tiges
Les tiges de capucine, bien que moins utilisées, peuvent également être consommées. Elles sont croquantes et légèrement épicées, parfaites pour être ajoutées aux salades ou sautées avec d’autres légumes.
Conseils pour cultiver les capucines
- Choisir l’emplacement idéal
Les capucines aiment le soleil, mais elles peuvent tolérer une ombre légère. Choisissez un emplacement qui reçoit au moins 4 à 6 heures de soleil par jour pour maximiser la floraison. - Préparer le sol
Bien que les capucines puissent pousser dans des sols pauvres, elles préfèrent un sol bien drainé. Vous n’avez pas besoin de fertiliser abondamment, car un excès de nutriments dans le sol peut entraîner plus de feuilles que de fleurs. - Arrosage modéré
Arrosez modérément. Les capucines n’ont pas besoin de beaucoup d’eau une fois établies, mais veillez à ne pas les laisser se dessécher complètement, surtout pendant les périodes de chaleur intense. - Récolte
Vous pouvez commencer à récolter les fleurs, les feuilles et les graines dès qu’elles apparaissent. La plante produira plus de fleurs si vous continuez à cueillir régulièrement. Veillez à consommer ou à conserver vos récoltes rapidement pour profiter de leur fraîcheur maximale.
Conclusion
Les capucines sont une plante incontournable pour tout jardinier. Elles sont belles, faciles à cultiver, attirent la faune bénéfique et, mieux encore, chaque partie de la plante est comestible. En incorporant les capucines dans vos recettes, vous pouvez profiter de leurs bienfaits nutritionnels tout en ajoutant une touche de couleur et de saveur à vos repas. Cultiver des capucines est un choix judicieux qui embellira votre jardin et enrichira votre cuisine