Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de pois chiches (trempés 12 h ou en conserve)
- 3 pommes de terre moyennes
- 300 g de bœuf (gîte, paleron ou collier)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais (pour la finition)
Preparation
Pour commencer la préparation de ce ragoût savoureux, commencez par préparer tous vos ingrédients. Pelez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens d’environ 2 cm pour une cuisson uniforme. Découpez la viande en morceaux de taille moyenne pour garantir une cuisson homogène.
Dans une cocotte, chauffez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés, ce qui permettra de développer les saveurs. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail émincés dans la cocotte et faites-les suer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et libèrent leurs arômes.
Incorporez maintenant les épices dans la cocotte. Ajoutez le paprika, le cumin et les herbes de Provence, puis mélangez bien le tout pour enrober la viande. Le mélange d’épices apportera une profondeur de goût à votre ragoût. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et faites chauffer pendant une minute pour exacerber les saveurs avant d’ajouter les tomates concassées. Bien mélanger à nouveau pour que l’ensemble soit homogène.
C’est le moment d’ajouter les ingrédients principaux de votre ragoût. Ajoutez les pois chiches et les cubes de pommes de terre dans la cocotte, puis versez le bouillon de bœuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et mélangez délicatement pour bien intégrer les ingrédients. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 à 45 minutes. Cette cuisson lente permettra à la viande de devenir bien tendre et aux pommes de terre de s’imprégner des saveurs du ragoût.
Une fois la cuisson terminée, vérifiez l’assaisonnement et ajustez-le si nécessaire pour que les saveurs soient optimales. Avant de servir, parsemez généreusement de persil frais ciselé pour apporter une note de fraîcheur et de couleur à votre plat.
Pour quelques conseils et astuces, sachez que pour un goût encore plus intense, vous pouvez préparer ce ragoût la veille. Les saveurs auront le temps de bien se mélanger et de s’intensifier pendant la nuit. Concernant la conservation, ce ragoût se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et il peut également être congelé pendant 3 mois. N’oubliez pas de le réchauffer doucement avant de le déguster.
Savourez ce ragoût gourmand aux pois chiches et pommes de terre qui saura réchauffer vos soirées avec ses arômes réconfortants !