Ingrédients :
3 aubergines moyennes
4 tomates mûres
1 oignon
100 ml d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’origan ou de thym
Sel et poivre
Persil frais pour la garniture (facultatif)
Instructions :
Préparation des aubergines :
Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles épaisses. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant 30 minutes pour enlever l’amertume. Ensuite, rincez-les et épongez-les avec du papier absorbant.
Grillage des aubergines :
Dans une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive et faites griller les rondelles d’aubergines des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Préparation de la sauce :
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon finement haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir quelques minutes. Incorporez ensuite les tomates coupées en dés, l’origan (ou le thym), le sel et le poivre. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Assemblage :
Disposez les tranches d’aubergines grillées dans un plat allant au four, versez la sauce tomate par-dessus, et assurez-vous que les aubergines sont bien recouvertes.
Cuisson :
Préchauffez votre four à 180°C et faites cuire le plat pendant environ 20-25 minutes.
Finition :
Sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes. Garnissez de persil frais avant de servir.
Conseils :
Servez les aubergines à la crétoise en accompagnement de pain frais, de riz ou en plat principal. Ce plat se marie également très bien avec des viandes grillées ou du poisson.
Bon appétit