Un tartare de bœuf relevé avec un peu de piment rouge, de la moutarde à l’ancienne, et une touche de câpres pour une saveur unique et piquante. Ce plat, rapide à préparer, est idéal pour les amateurs de viande crue avec une note épicée.
Temps de réalisation :
- Préparation : 20 minutes
- Temps total : 20 minutes
Pour 4 personnes
Liste des ingrédients :
- 400 g de bœuf très frais (rumsteck, filet ou faux-filet)
- 1 petit piment rouge (dépépinez-le si vous préférez moins de piquant)
- 1 échalote (finement hachée)
- 1 cuillère à soupe de câpres (égouttées)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- Le jus d’1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- Sel et poivre (selon vos goûts)
Préparation étape par étape :
1. Raffermir la viande
- Placez le morceau de bœuf au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour le raffermir et faciliter la découpe en petits dés réguliers.
2. Préparer les ingrédients
- Pendant ce temps, émincez finement le piment rouge (enlevez les graines si vous préférez un goût moins piquant).
- Hachez finement l’échalote, égouttez les câpres, et ciselez le persil.
3. Découper la viande
- Sortez la viande du congélateur et, avec un couteau bien aiguisé, coupez-la en petits dés réguliers.
4. Préparer la marinade
- Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, une pincée de sel et de poivre.
5. Mélanger le tartare
- Ajoutez les dés de bœuf, le piment, l’échalote, les câpres et le persil.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser la viande.
6. Ajuster l’assaisonnement
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel, de poivre, ou plus de jus de citron si nécessaire.
7. Dresser et servir
- Dressez votre tartare dans des assiettes individuelles ou à l’aide d’un emporte-pièce pour une présentation élégante.
Conseils pratiques :
- Qualité de la viande : Veillez à ce que le bœuf soit d’excellente qualité et très frais, car il se consomme cru.
- Varier les épices : Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter quelques gouttes de Tabasco ou une pincée de piment d’Espelette.
- Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur et de la texture du tartare.
Conservation :
- Le tartare de bœuf se déguste idéalement immédiatement. Si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans la journée. Ne le conservez pas plus longtemps pour des raisons de sécurité alimentaire.
Le tartare de bœuf épicé est parfait pour ceux qui aiment les plats relevés. Grâce au piment et à la moutarde, ce tartare a du caractère tout en conservant la fraîcheur du bœuf cru. Profitez-en bien !