Temps nécessaire : 15 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson. Ce dessert crémeux ravira 4 gourmands.
Ingrédients nécessaires :
- 4 œufs
- 500 ml de lait entier
- 80 g de sucre (modifiez selon vos préférences)
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (de préférence non sucré)
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Un peu de beurre (pour graisser les ramequins)
Instructions pour la préparation :
Pour commencer, réglez votre four à 180°C (thermostat 6) afin qu’il soit prêt à cuire. Ensuite, beurrez légèrement 4 ramequins individuels ; cette étape est cruciale pour que vos œufs au lait ne collent pas lors du démoulage. Dans un grand saladier, cassez les 4 œufs, puis incorporez le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Battez le tout avec un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène. Une fois ceci fait, ajoutez le cacao en poudre et mélangez de manière à éliminer les grumeaux, garantissant ainsi une texture parfaite.
Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux ; l’objectif est d’obtenir une température chaude sans ébullition. Lorsqu’il est prêt, versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs en continuant de fouetter, cela permettra d’incorporer la chaleur progressivement. Pour assurer une texture encore plus soyeuse, passez le mélange à travers une passoire fine, ce qui éliminera les résidus indésirables de cacao.
Répartissez cette préparation dans les ramequins que vous avez beurrés, puis placez-les dans un grand plat et ajoutez de l’eau chaude autour jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie. Enfournez le tout pour environ 40 minutes ; vos œufs au lait seront prêts lorsque le centre sera légèrement tremblotant. Une fois cuits, laissez-les tiédir avant de les mettre au réfrigérateur où ils doivent reposer au moins 2 heures pour être dégustés bien frais.
Conseils et conservation :
Pour un goût chocolaté encore plus prononcé, n’hésitez pas à incorporer davantage de cacao ou même quelques morceaux de chocolat fondu dans le mélange. Soyez attentif à la cuisson : si la surface commence à dorer trop rapidement, un morceau de papier aluminium peut être utilisé pour protéger vos œufs au lait.
Conservez vos délices chocolatés au réfrigérateur, à l’intérieur de leurs ramequins, pendant un maximum de 2 jours. Ils seront encore plus savoureux si vous les servez bien frais, afin de profiter pleinement de leur texture fondante.