Le riz cantonais est un classique de la cuisine asiatique, apprécié pour sa simplicité, sa rapidité de préparation et son équilibre entre textures et saveurs. Idéal pour un repas en semaine ou pour utiliser des restes de riz, cette recette s’adapte à vos envies en intégrant différentes protéines et légumes.
Temps de réalisation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Total : 25 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients
- 250 g de riz basmati ou long (poids cru)
- 100 g de dés de jambon
- 100 g de crevettes décortiquées (facultatif, selon vos envies)
- 2 œufs
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 oignon (environ 80 g)
- 2 cuillères à soupe d’huile (tournesol, colza ou autre huile neutre)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (salée ou sucrée, selon votre goût)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation
1. Cuisson du riz
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet (généralement 10 à 12 minutes). Égouttez-le et laissez-le tiédir. Pour un meilleur résultat, préparez-le la veille et conservez-le au réfrigérateur : les grains seront plus fermes et moins collants.
2. Préparation des ingrédients
- Émincez l’oignon.
- Si vous utilisez des petits pois frais, écossez-les et rincez-les. S’ils sont surgelés, laissez-les décongeler légèrement.
3. Cuisson des œufs
Dans une poêle ou un wok, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen. Cassez-y les œufs et brouillez-les rapidement avec une spatule. Une fois cuits, réservez-les dans une assiette.
4. Sauter les légumes et les protéines
Dans la même poêle, ajoutez le reste d’huile. Faites revenir l’oignon émincé 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Incorporez ensuite les petits pois et laissez cuire 3 à 4 minutes. Ajoutez les dés de jambon et, si vous le souhaitez, les crevettes décortiquées. Salez, poivrez et mélangez régulièrement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que tout soit bien chaud.
5. Mélange final
Ajoutez le riz cuit dans la poêle. Arrosez de sauce soja et mélangez délicatement pour enrober chaque grain. Remettez les œufs brouillés et mélangez à nouveau.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, sauce soja). Laissez chauffer encore 1 à 2 minutes avant de servir bien chaud.
Conseils Pratiques
- Riz froid : Pour un riz qui ne colle pas, l’astuce est de le préparer la veille et de le conserver au réfrigérateur.
- Goût plus prononcé : Ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame en fin de cuisson ou un soupçon de piment.
- Personnalisation : Variez les légumes (carottes en dés, poivrons) ou remplacez le jambon par du poulet émincé.
Conservation
Conservez votre riz cantonais dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Pour le réchauffer, passez-le doucement au micro-ondes ou à la poêle avec un filet d’eau ou de sauce soja pour éviter qu’il ne dessèche.
Profitez de ce riz cantonais maison, simple et savoureux, parfait pour un repas rapide et équilibré !