Temps de préparation : 20 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
300 g de haricots verts
150 g de champignons de Paris frais
1 poivron rouge
1 petit oignon
2 gousses d’ail
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à café de moutarde
1/2 bouquet de persil frais
Sel et poivre au goût
Préparation :
Pour débuter, commencez par préparer les légumes qui composeront cette salade colorée. Rincez soigneusement les haricots verts sous l’eau froide, puis équeutez-les. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant environ 5 minutes. Cette étape permet de conserver une belle couleur verte et une texture croquante. Une fois cuits, égouttez-les immédiatement et plongez-les dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson et préserver leur éclat.
Pendant que les haricots verts refroidissent, il est temps de préparer les autres légumes. Nettoyez les champignons de Paris et tranchez-les finement en lamelles. Émincez également l’oignon et l’ail, en prenant soin de bien les couper pour qu’ils se mélangent harmonieusement dans la salade. Ensuite, coupez le poivron rouge en petits dés. Sa douceur viendra contraster agréablement avec les autres ingrédients.
Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé ainsi que l’ail et le poivron. Faites revenir ces légumes pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et aromatiques. Ensuite, ajoutez les champignons dans la poêle et laissez cuire encore 3 minutes. Vous verrez les champignons libérer leur eau et s’attendrir. Cette cuisson leur donnera une belle saveur tout en maintenant une légère texture croquante.
Une fois que les légumes sont cuits, il est temps d’assembler votre salade. Dans un grand saladier, mélangez les haricots verts précédemment refroidis avec les légumes sautés. Il est important de bien mélanger pour que chaque bouchée ait un peu de tout.
Pour rehausser le tout, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, la moutarde, le reste d’huile d’olive, le sel et le poivre. Fouettez bien le tout pour émulsionner la vinaigrette. Cela permettra d’harmoniser toutes les saveurs de votre salade.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober chaque légume. Pour finaliser votre préparation, parsemez le tout de persil frais ciselé. Ce dernier apportera une touche de fraîcheur et de couleur à votre plat. Servez immédiatement pour profiter de la croquant des haricots verts et de la chaleur des légumes sautés.
Conseils & Conservation :
Pour encore plus de saveurs, laissez reposer la salade pendant 15 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et d’intensifier le goût. Vous pouvez conserver la salade au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 48 heures. Pour une touche encore plus croquante, n’hésitez pas à ajouter des noix ou des graines, qui apporteront du croquant et des bienfaits nutritionnels.
Régalez-vous avec cette salade croquante aux haricots verts et champignons, un plat aussi savoureux que nutritif !