Pour : 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Ingrédients :
- 150 g de blettes crues (parties vertes et côtes) 🌿
- 1 pomme croquante (type Gala ou Pink Lady) – environ 120 g 🍎
- 50 g d’oignon doux émincé 🧅
- 30 g de cerneaux de noix 🌰
- 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra 🛢️
- 1 c. à soupe de jus de citron frais 🍋
- 1 c. à café de moutarde douce 🌟
- Sel et poivre du moulin 🧂
Préparation :
1. Préparer les blettes 🌿
Lavez soigneusement les feuilles de blettes. Séparez les côtes blanches des feuilles vertes. Émincez les côtes en petits bâtonnets et ciselez les feuilles.
2. Couper la pomme 🍏
Lavez et coupez la pomme en deux, retirez le cœur. Tranchez-la en fines lamelles ou petits bâtonnets pour conserver le croquant et la fraîcheur.
3. Émincer l’oignon 🧅
Épluchez et coupez finement l’oignon doux.
4. Concasser les noix 🌰
Coupez grossièrement les cerneaux de noix à la main pour garder de beaux morceaux croquants.
5. Préparer la vinaigrette 🍋
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez à la fourchette jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
6. Assembler la salade 🥗
Dans un grand saladier, mélangez les blettes (côtes et feuilles), les pommes, l’oignon émincé et la moitié des noix. Versez la vinaigrette et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
7. Dresser 🍽️
Répartissez dans deux bols et parsemez du reste des noix pour une touche finale croquante.
Astuce pratique :
Pour attendrir les côtes de blettes crues sans les cuire, vous pouvez les faire mariner 10 minutes dans un peu de citron et de sel avant de les incorporer à la salade. 🍋🧂
Ingrédient à échanger 🔄 :
Remplacez les pommes par des poires bien fermes pour une version plus douce et juteuse. 🍐
Astuce cuisson (facultative) 🔥 :
Si vous préférez une salade tiède, faites revenir légèrement les côtes de blettes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pendant 3 minutes avant d’ajouter les autres ingrédients crus. 🍳
Bonne dégustation ! 😋