Réalisez une Salade de Betterave aux Carottes, un plat léger et raffiné qui combine les saveurs sucrées et acidulées des légumes frais. Idéale pour accompagner un repas principal ou simplement pour profiter d’une entrée saine, cette recette est rapide à préparer et délicieuse. Voici comment procéder !
Ingrédients pour 4 Personnes
- Betteraves cuites : 2 grosses (environ 300 g), coupées en dés
- Carottes : 3 moyennes (200 g), râpées
- Oranges ou mandarines : 2 petites, pelées et en quartiers
- Feta : 80 g, émiettée
- Persil frais : 1/2 bouquet, ciselé
- Vinaigre balsamique : 1 c. à soupe
- Huile d’olive : 2 c. à soupe
- Miel : 1 c. à café
- Sel et poivre du moulin : au goût
Étapes de Préparation
1. Préparer les Légumes
- Carottes : Épluchez les carottes, puis râpez-les finement à l’aide d’une râpe.
- Betteraves : Coupez les betteraves cuites en petits dés réguliers.
2. Préparer les Oranges
- Pelez les oranges : Détachez délicatement les quartiers et retirez les pépins éventuels pour éviter des désagréments lors de la consommation.
3. Assembler dans un Saladier
- Dans un grand saladier, ajoutez les carottes râpées, les dés de betterave, les quartiers d’orange, la feta émiettée et le persil ciselé. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
4. Préparer la Vinaigrette
- Dans un petit bol, combinez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Fouettez bien pour émulsionner.
5. Finaliser la Salade
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement avec deux cuillères en veillant à ne pas écraser les oranges ni la feta.
6. Servir
- Servez frais dans un bol ou directement à l’assiette, en décorant si désiré avec quelques feuilles de persil.
Astuces Pratiques
- Pour faciliter la recette : Optez pour des betteraves déjà cuites sous vide, disponibles en magasin, pour gagner du temps et éviter de vous tacher les mains avec la couleur rouge des betteraves.
- Ingrédient à échanger : Vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre frais pour un goût plus doux, ou même utiliser des cubes de mozzarella pour une touche différente.
Astuce de Cuisson
- Si vous préférez une salade tiède, faites revenir les dés de betteraves 2 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive avant de les ajouter à la salade.
Conclusion
La Salade de Betterave aux Carottes est une recette à apprécier pour sa fraîcheur et ses belles couleurs. Parfaite pour rehausser vos repas estivaux ou pour ajouter une touche de santé à votre table, elle est aussi pleine de vitamines et de saveurs. Bon appétit ! 🥗✨