Temps de préparation : 30 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
Pour la base de riz :
- 250 g de riz basmati ou riz long
- 500 ml d’eau
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à café de sel
Pour les légumes grillés et garnitures :
- 1 courgette, coupée en rondelles
- 150 g de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 poivron jaune, coupé en lamelles
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel et poivre
- 12 olives noires
- 100 g de feta émiettée
- 6 feuilles de basilic frais
- 1 c. à soupe de persil frais haché
Pour l’assaisonnement :
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1/2 c. à café d’origan séché
- 1/2 c. à café de miel
- 1 gousse d’ail hachée finement
Préparation
Commencez par rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, éliminant ainsi l’excès d’amidon pour un riz léger. Dans une casserole, portez à ébullition 500 ml d’eau avec le sel et l’huile d’olive. Dès que l’eau bout, ajoutez le riz, puis réduisez le feu. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à absorption complète de l’eau (environ 12 minutes). Une fois cuit, égrainez le riz avec une fourchette pour le rendre aéré et laissez-le refroidir.
Parallèlement, préparez les légumes grillés. Préchauffez une poêle grill ou un barbecue à feu moyen. Dans un grand bol, mélangez les rondelles de courgette, les tomates cerises et le poivron avec une cuillère d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites griller les légumes 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que de jolies marques grillées apparaissent.
Lorsque le riz est refroidi et les légumes grillés prêts, il est temps d’assembler la salade. Dans un grand saladier, mélangez le riz avec les légumes grillés, puis ajoutez les olives noires, la feta émiettée, ainsi que les feuilles de basilic et le persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur.
Pour préparer la vinaigrette, dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive extra-vierge, le jus de citron, l’origan séché, le miel et l’ail haché. Cette vinaigrette parfumée ajoutera une belle profondeur de goût à votre salade. Versez-la généreusement sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Pour des conseils et astuces supplémentaires, si vous souhaitez un riz encore plus parfumé, n’hésitez pas à ajouter une feuille de laurier ou un cube de bouillon durant la cuisson. Pour une variante gourmande, pensez à incorporer des pois chiches, des noix de pignons grillés ou même du saumon émietté pour un apport supplémentaire en saveur. Cette salade est idéale pour les pique-niques, car elle se déguste froide et se transporte facilement.
Pour la conservation, cette salade se garde bien jusqu’à 24 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Avant de servir, pensez à bien la remuer pour raviver toutes les saveurs. Profitez de ce plat méditerranéen frais et savoureux !