Cette recette de saumon grillé accompagné d’une sauce de betterave au yaourt est non seulement savoureuse, mais aussi nutritive et visuellement attrayante. Préparez-vous à impressionner vos convives avec ce plat simple et élégant !
🍴 Ingrédients pour 2 personnes
Voici tout ce dont vous aurez besoin :
- 2 pavés de saumon (environ 150 g chacun) 🐟
- 200 g de betteraves cuites 🍠
- 1 yaourt grec nature (125 g) 🥣
- 1 c. à soupe de jus de citron 🍋
- 1 c. à café de moutarde douce 🌼
- 1 c. à soupe d’huile d’olive 🛢️
- Sel et poivre noir 🧂
- Quelques feuilles de persil ou de coriandre pour décorer 🌿
👩🍳 Étapes de préparation détaillées
- Préparer la sauce de betterave :
- Coupez les betteraves en dés et placez-les dans un mixeur.
- Ajoutez le yaourt grec, le jus de citron, la moutarde douce, et assaisonnez avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
- Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Une texture veloutée ajoutera du raffinement à votre plat.
- Réservez la sauce au frais pendant que vous cuisinez le saumon.
- Faire griller le saumon :
- Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre. Cela permet de bien relever le goût du poisson.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Déposez les pavés de saumon côté peau dans la poêle et laissez cuire 5 à 6 minutes sans les bouger. Cela permet d’obtenir une peau croustillante.
- Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes selon l’épaisseur des pavés.
- Retirez du feu et laissez reposer pendant 1 minute.
- Dresser joliment dans une assiette creuse noire :
- Étalez la sauce à la betterave au fond d’un bol ou d’une assiette creuse.
- Disposez quelques cubes de betterave entiers sur la sauce pour ajouter une texture et une couleur supplémentaires.
- Déposez le pavé de saumon encore chaud sur le dessus.
- Décorez avec quelques herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre pour une touche de fraîcheur.
💡 Astuce pour faciliter la recette
- Préparez la sauce à l’avance ; elle se conserve jusqu’à 48 heures au frais et peut même être encore plus parfumée après quelques heures au réfrigérateur.
🔄 Ingrédients à échanger
- Pour une version plus légère de la sauce, remplacez le yaourt grec par du fromage blanc battu. Cela apportera une texture légèrement différente mais tout aussi délicieuse.
🔥 Astuce de cuisson
- Ne déplacez pas le saumon pendant la cuisson pour obtenir une peau bien croustillante ! Cela permet aussi au saumon de cuire uniformément.
🎉 Suggestions de service
Servez ce plat avec une accompagnement de légumes rôtis ou une salade verte pour un repas équilibré. Un verre de vin blanc frais fera également un excellent accord avec ce saumon.
🌟 Conclusion
Le saumon grillé accompagné de cette sauce de betterave au yaourt offre un délicieux mélange de saveurs et une présentation élégante. C’est un plat parfait pour un dîner léger ou comme point central d’un repas festif. Savourez chaque bouchée ! 🍽️🌿💖