Introduction :
Rien de tel qu’un dessert frais et fruité pour clôturer un repas en beauté ! Ce sorbet mangue citron vert accompagné d’une salade fraîche croquante est une véritable explosion de saveurs tropicales. La douceur de la mangue, la fraîcheur du citron vert et la touche mentholée de la menthe se combinent à la perfection pour créer un dessert léger, rafraîchissant et délicieux. Préparé maison, ce sorbet est un vrai régal, et la salade de mangue apporte une note supplémentaire de fraîcheur croquante. Parfait pour l’été ou pour toute occasion, ce dessert est aussi simple à préparer qu’il est gourmand !
Ingrédients :
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
Pour le sorbet :
- 2 mangues mûres (environ 600 g)
- 120 g de sucre de canne
- 1 citron vert bio (zeste + jus)
- 1 cuillère à soupe d’eau
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Pour la salade fraîche :
- 1/2 mangue supplémentaire (en dés)
- 1 rondelle de citron vert (pour le dressage)
Méthode de préparation :
- Préparation du sorbet maison :
- Pelez les 2 mangues, retirez les noyaux et coupez la chair en dés.
- Dans une petite casserole, mélangez le sucre de canne avec l’eau et portez à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange devienne un sirop clair.
- Ajoutez le jus d’un citron vert dans le sirop et laissez tiédir.
- Mixez la chair des 2 mangues avec le sirop citronné jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Versez le tout dans un récipient et placez-le au congélateur pendant 3 à 4 heures. Remuez toutes les 30 minutes pour éviter la cristallisation et obtenir une texture plus onctueuse. Si vous avez une sorbetière, vous pouvez l’utiliser pour une texture encore plus parfaite.
- Préparation de la salade fraîche de mangue :
- Coupez la 1/2 mangue restante en petits cubes réguliers.
- Ciselez finement 4 à 5 feuilles de menthe fraîche et râpez le zeste du citron vert.
- Mélangez les cubes de mangue avec la menthe ciselée et le zeste de citron vert. Mélangez doucement pour que les saveurs se mélangent bien.
- Dressage du dessert :
- Formez de belles boules de sorbet et disposez-les dans un joli verre ou une coupe transparente.
- Ajoutez la salade de mangue citronnée par-dessus, en veillant à bien répartir les morceaux.
- Parsemez d’un peu de zeste supplémentaire et décorez avec une feuille de menthe pour apporter une touche de fraîcheur.
- Pour la finition, posez délicatement une fine rondelle de citron vert sur le dessus pour un effet visuel élégant.
- Servir immédiatement :
Servez ce dessert immédiatement pour profiter du contraste de températures entre le sorbet bien glacé et la salade de mangue fraîche.
Conseils et astuces :
- Astuce pour gagner du temps :
Vous pouvez congeler les morceaux de mangue la veille. Cela vous permettra de réaliser un sorbet express sans avoir besoin de sorbetière. Il suffira de mixer les mangues congelées avec le sirop pour obtenir une texture similaire à un sorbet maison. - Variante à tester :
Remplacez la menthe par du basilic frais pour une touche originale et herbacée. Le basilic se marie également très bien avec la mangue et le citron vert, offrant un goût frais et unique. - Astuce de texture :
Pour un sorbet encore plus fondant et moins cristallisé, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sirop d’agave ou de miel avant la congélation. Cela aidera à obtenir une texture plus crémeuse et moins granuleuse.
Conclusion :
Le sorbet mangue citron vert accompagné de sa salade fraîche croquante est un dessert parfait pour les journées chaudes ou après un repas léger. Avec ses saveurs fruitées, son côté rafraîchissant et sa texture onctueuse, il saura séduire tous vos invités. Facile à préparer et personnalisable selon vos goûts, ce dessert est un véritable succès pour toutes les occasions. Alors, à vos cuillères et régalez-vous avec cette douce fraîcheur !
Bon appétit et à bientôt pour d’autres recettes estivales ! 🍋🍃