Introduction :
La soupe wonton aux crevettes est un plat réconfortant et délicieux, à la fois léger et savoureux. Les wontons faits maison, garnis d’un mélange de crevettes et de chair de porc (ou uniquement de crevettes), sont plongés dans un bouillon parfumé, créant une soupe pleine de fraîcheur et de profondeur. Parfaite pour un dîner léger ou comme entrée, cette recette met en avant des saveurs asiatiques authentiques et offre un vrai moment de plaisir en bouche. En 45 minutes, vous pouvez déguster une soupe maison qui comblera à coup sûr vos envies de cuisine réconfortante.
Ingrédients :
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
Pour les wontons :
- 200 g de crevettes crues (décortiquées), hachées grossièrement
- 200 g de chair de porc hachée (facultatif, ou substitut de porc pour 100% crevettes)
- 1 oignon nouveau (ou ciboule), émincé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café d’huile de sésame (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 20 à 25 feuilles de wonton (disponibles en épicerie asiatique)
Pour la soupe :
- 1,5 L de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 carotte (env. 80 g), coupée en petits dés ou râpée
- 1 poignée de feuilles de bok choy ou d’épinards, émincées (facultatif)
- 1 gousse d’ail, hachée (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja (pour assaisonner la soupe)
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (facultatif)
- 1 pincée de sel (à ajuster selon vos goûts)
- 1 pincée de poivre
- Quelques brins de ciboulette ou coriandre (pour la décoration)
Méthode de préparation :
- Préparer la farce des wontons :
Dans un bol, mélangez les crevettes hachées, la chair de porc hachée (si vous en utilisez), l’oignon émincé, la sauce soja, l’huile de sésame (facultatif), le sel et le poivre. Travaillez bien la farce à la fourchette ou à la main pour qu’elle soit homogène et bien liée. - Façonner les wontons :
Déposez une feuille de wonton sur votre plan de travail. Placez une cuillère à café de farce au centre de chaque feuille. Humidifiez légèrement les bords de la feuille avec un peu d’eau et repliez-la en deux pour former un triangle (ou un rectangle selon la forme des feuilles). Pincez bien les bords pour les sceller. Vous pouvez ensuite ramener les deux pointes latérales vers l’intérieur pour former une petite sorte de “bonnet”. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce et des feuilles. - Préparer la soupe :
Dans une grande casserole, portez à ébullition le bouillon de volaille (ou de légumes). Ajoutez la carotte coupée en petits dés, l’ail haché (si vous le souhaitez) et le gingembre râpé. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour attendrir la carotte. - Assaisonner la soupe :
Incorporez la sauce soja, le sel et le poivre. Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous utilisez du bok choy ou des épinards, ajoutez-les à la soupe en fin de cuisson, juste avant de mettre les wontons. - Cuisson des wontons :
Plongez délicatement les wontons dans le bouillon et laissez-les cuire pendant 5 à 7 minutes, selon leur épaisseur. Les wontons sont cuits lorsque leur pâte devient translucide et qu’ils remontent souvent à la surface du bouillon. - Service :
Servez la soupe chaude dans des bols, en veillant à distribuer quelques wontons et légumes dans chaque portion. Décorez avec de la ciboulette ou de la coriandre ciselée pour une touche de fraîcheur.
Conseils pratiques :
- Trouver des feuilles de wonton : Si vous ne trouvez pas de feuilles de wonton, vous pouvez les remplacer par des feuilles de raviolis chinois ou même des feuilles de pâte filo.
- Variante pimentée : Pour ajouter un peu de piquant, vous pouvez intégrer un peu de piment ou d’huile pimentée au moment de servir. Cela ajoutera un contraste intéressant à la douceur des crevettes et des légumes.
- Congeler les wontons : Si vous préparez la recette à l’avance, vous pouvez congeler les wontons avant la cuisson. Déposez-les sur une plaque, congelez-les puis rangez-les dans un sac hermétique. Pour les cuire, ajoutez quelques minutes au temps de cuisson dans le bouillon.
Conservation :
- La soupe sans les wontons cuits peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.
- Si les wontons sont déjà cuits, ils risquent de devenir trop mous dans le bouillon. Il est préférable de cuire les wontons au dernier moment pour qu’ils conservent leur texture ferme.
Conclusion :
La soupe wonton aux crevettes est un plat réconfortant, savoureux et riche en saveurs. Les wontons faits maison, garnis d’une farce de crevettes et de porc, sont délicieux lorsqu’ils sont plongés dans un bouillon parfumé, créant une expérience culinaire inoubliable. Cette soupe est idéale pour un repas léger mais nourrissant, et elle apportera une touche asiatique raffinée à vos repas. Parfaite pour les amateurs de cuisine asiatique, elle ne manquera pas de séduire vos invités !
Bon appétit et à bientôt pour d’autres recettes gourmandes !